Questa è la stagione dei funghi: mi piacciono molto e rendono saporitissimo ogni piatto!!!

i galletti con i funghi…

Ingredienti: 2 galletti, 500 gr. di funghi ( io ho utilizzato i porcini ) 4 fette di pancetta arrotolata, 100  gr. di pancetta a dadini, olio extravergine d’oliva, 1 noce di burro, 1/2 bicchiere di brandy, sale e pepe.

In una casseruola metto il burro, l’olio, la pancetta a dadini; quando sono rosolati aggiungo i funghi affettati e i galletti avvolti nella pancetta. Regolo di sale e pepe, metto il coperchio e faccio cuocere i galletti per una mezz’ora, poi li irroro con il brandy,  e li faccio cuocere ancora una decina di minuti. Li servo ben caldi.