Questo sabato vi posto la ricetta di una quiche, come al solito, semplice da realizzare e gustosa da mangiare. L'ho preparata per la cena di ieri sera prendendo la ricetta da uno dei miei tanti libri di cucina. Leggendo gli ingredienti ho visto che il ripieno, che ricorda quello del napoletano Gattò di patate, contiene la cipolla e, dato che a me piace molto e che si sposa bene con le patate, ho deciso di provarla. Devo dire che il gusto finale, nel suo insieme, è davvero ottimo e tutti a tavola l'hanno gradita. La quiche può costituire, con un contorno di verdure, un ricco piatto unico o può essere servita a fettine come antipasto.
Ingredienti: per la sfoglia- 300 gr di farina. 1 uovo, 80 gr di burro, 50 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, poco latte.
per il ripieno- 400 gr di patate lesse, 2 uova, 1 cipolla, 100 gr di prosciutto cotto affettato, 100 gr di Emmental, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, poco burro, sale e pepe.
Sulla spianatoia impastate tutti gli ingredienti per la pasta e tiratela con il mattarello, sulla carta forno, in una sfoglia dello spessore di quattro, cinque mm. Adagiate la sfoglia, con tutta la carta, in uno stampo circolare.
Sbucciate le patate, passatele nello schiacciapatate e mescolatele alla cipolla rosolata in una noce di burro, al parmigiano, all'Emmental grattugiato a scaglie, al prosciutto spezzettato ed alle uova rimaste, battute con un pizzico di sale e pepe. Salate l'intero composto e versatelo nella crosta di sfoglia. Livellate la superfice del ripieno, aiutandovi, se occorre, con qualche cucchiaiata di latte. Ripiegate il bordo della pasta sul ripieno e pizzicatelo come nella foto. Infornate a 180° per circa 35 minuti. Servite la quiche tiepida.
Il fiore è un augurio a Stefano e Veronica per il successo del loro contest "I mangiatori di patate" a cui la ricetta partecipa.
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