Diciamocelo subito: questa quiche è una botta calorica non indifferente e in questo periodo di prove costume o pseudo tali è indicata solo per chi se ne frega altamente del rotolino di ciccetta sul fianco.
Io in questo momento me ne frego altamente del rotolino di ciccetta sul fianco, non ho proprio la testa per stare a farmi seghe mentali su quei 3kg da perdere o meno.
Veniamo alla quiche! Per la fornitura di salsiccia devo ringraziare il Salumificio Tre Valli e Nadia che mi hanno contattata chiedendomi la disponibilità per inventare una ricetta con uno dei loro prodotti e io ho optato per la salsiccia che si presta sempre a essere molto versatile in cucina dando risultati soddisfacenti e golosi!
L’idea di questa quiche che di per sè è davvero semplice me la sono fatta venire un pò come si fa con i bambini per far mangiare loro le verdure: io non amo le coste! Sono una delle pochissime verdure che proprio non mi piace e non mi è mai piaciuta, nemmeno quando mio nonno faceva i gambi fritti come le cotolette, nemmeno quando ripassava le foglie bollite in burro e parmigiano…insomma proprio non mi piacciono per cui per mangiarle devo ricucinarmele facendo finta che siano spinaci o similia!
In questo modo sono riuscita a mascherare il sapore forte di “selvatico”, visto che queste coste arrivano dritte dritte dall’orto dei suoceri, delle coste e sono riuscita a mangiarle senza fare la schizzinosa.
Per le foto se vi piacciono ringraziate Alice…lei è la mia food-stylist personale e quando capita qui per un pomeriggio o cena insieme la sfrutto sempre per chiederle consigli su come preparare le foto per i post! Grazie alla mia cocchina che quando è con me mi regala sempre quel pò di forza in più di cui ho bisogno!
Ingredienti (stampo quadrato da 23cm)
1 sfoglia di briseè
1kg di coste
500 g salsiccia (io ho usato quella del salumificio tre valli )
2 uova
250 g ricotta vaccina
100 ml panna fresca
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
-Fate bollire le coste dopo averle mondate bene ed eliminato la parte dura dei gambi; strizzatele molto ma molto bene e tenetele da parte a intiepidire;
-Foderate lo stampo con la briseè e rimettetelo in frigo;
-Accendete il forno a 200°
-Eliminate il budellino alla salsiccia e sbriciolatela con le mani; fatela rosolare molto bene in una padellina ed eliminate il grasso in eccesso;
-Riprendete le coste, trasferitele nel mixer e aggiungete la ricotta, le uova, la panna e noce moscata e pepe; frullate il tutto molto bene e regolate di sale (tenete conto della sapidità della salsiccia!!!)
-Riprendete lo stampo, versatevi metà della salsiccia rosolata sul fondo e versatevi la crema di coste; disponete il resto della salsiccia sulla superficie e in ultimo ripiegate sui bordi la pasta in eccesso;
-Infornate in forno caldo per 45-50 minuti; se dovesse scurire troppo dopo i primi 30 minuti abbassate a 180°.
-Sfornate e fate raffreddare completamente.
Ah…volete delle coste!? passate da me che ne ho fornitura perenne.
Hugs,kisses&cookies
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake