Quiche con funghi e speck

Oggi vi presentiamo una quiche dal sapore altoatesino: stiamo parlando infatti di una torta rustica composta da funghi e speck! Ideale per una cena veloce o anche come piatto da inserire in un buffet rustico, questa variante ai funghi risulta veramente gustosa e dal profumo inebriante!  Per adattarla alla nostra allergia/intolleranza al lattosio, abbiamo utilizzato la panna di riso ed una sfoglia pronta priva di burro! 

Ingredienti 1 dose di pasta sfoglia 300 gr di funghi champignon 50 gr di speck 250 ml di panna da cucina (in questo caso di riso) 2 uova 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio sale pepe prezzemolo

privo di lattosio

Procedimento Pulire i funghi con un coltellino (raschiando le parti scure), strofinandoli con un panno umido e tagliarli a fettine sottili. Scaldare in una padella un cucchiaio di olio con l'aglio (io preferisco metterlo intero in modo da eliminarlo a fine cottura) ed aggiungere i funghi.
Coprire con un coperchio e far cuocere per qualche minuto a fuoco vivave. Dopodichè aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il prezzemolo tritato. lasciar cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa ( sempre coperti) e lasciar raffreddare.

Sbattere due uova intere in una ciotola, aggiungere la panna e lo speck tagliato a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe e mescolare energicamente per qualche minuto fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.

Stendere la sfoglia su della carta forno in una teglia rotonda dal diametro 24.
Bucherellare con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

 Disporre dapprima i funghi (distribuendoli uniformemente sul fondo)

 Successivamente, ricoprire con il composto preparato in precedenza.
Richiudere i bordi laterali ripiegandoli verso il centro

 Infornare a 180° per 30 minuti

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