Adoro le torte salate, così versatili, così d’effetto. Sono ottime “svuota frigorifero” e “salva cena” dell’ultimo minuto! Quella odierna ve la propongo con le patate, profumata di scalogno e arricchita con della pancetta affumicata. Potete prepararla in anticipo, surgelarla e all’occorrenza riscaldarla in forno o al microonde (se andate di fretta). Potete sostituire la pasta sfoglia con la pasta Brisèe e arricchire la vostra quiche con verdura, salumi e formaggi a vostro piacimento.
La crème fraîche altro non è che la panna liquida leggermente acidula, ormai si trova anche nei nostri supermercati ma se avete problemi di reperibilità potete prepararla direttamente voi amalgamando 150 ml di panna liquida da cucina con 50 ml di yogurt bianco non zuccherato e 1 cucchiaini di succo limone.
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Quiche di Patate
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
3 patate medie
1 scalogno
150 gr groviera grattugiato
100 gr pancetta affumicata tritata
2 uova
150 ml crème fraîche
50 ml latte
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
Pangrattato q.b.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Bollire le patate in acqua salata per 5 minuti. Farle raffreddare e tagliarle a fettine. Tritare la pancetta, lo scalogno e grattugiare il groviera. Sbattere le uova con la panna, il latte, la noce moscata, il sale e il pepe sino ad ottenere un composto omogeneo. In una teglia tonda, foderata di carta forno, srotolare la pasta sfoglia facendola aderire bene al fondo e ai bordi e cospargere di pangrattato. Disporre sul fondo le patate. Aggiungere la cipolla, lo scalogno e il groviera. Infine coprire il tutto con il composto di uova, latte e panna. Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti (la superficie dovrà risultare dorata). Sfornare e lasciare riposare in teglia per 15 minuti. Intiepidendosi la quiche si compatterà e risulterà più semplice tagliarla. Servire tiepida.
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