La quiche è uno dei piatti rustici che preferisco perché e facile e veloce da preparare, basta avere l'ingrediente di base con cui vogliamo farcirla, un rotolo di pasta sfoglia o di pasta brisè in frigo o in congelatore, delle uova, e il gioco è fatto. La si può fare con qualsiasi verdura, formaggio, carne, salumi, ilr isultato è sempre garantito. Buone come piatto unico a cena o come antipasto tagliata a cubetti piccoli. Qui una ricetta semplice con zucchine e curry. INGREDIENTI per uno stampo del diametro di 28 cm:
- 1 rotolo di sfoglia o brise
- 1 Kg di zucchine, circa 5 grandi
- 2 cipolle
- 100 grammi di pecorino grattugiato
- Sale pepe e curry a piacere
- 3 uova
- 250 ml di panna fresca o da cucina
- Olio
Grattugiare a julienne le zucchine e tritare le cipolle, quindi rosolarle nell’olio, salarle, peparle e aggiungere poca acqua, quindi portare a cottura in circa 15 minuti.
Unire il curry, il pecorino e la panna e lasciare intiepidire. A parte sbattere le uova salate e pepate e aggiungerle alle zucchine. 
Stendere la pasta nel pirex rivestito di carta forno, e bucherellare la superficie con una forchetta. Farcire la sfoglia e infornarla a 200° per 25 minuti.
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