Rane fritte

Dosi per:  4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 1 ora  circa + 3 ore per la marinatura

INGREDIENTI

40 rane

2 bicchieri circa di vino bianco secco

3 chiodi di garofano

1 foglia di alloro

1 cipolla piccola

gambi di prezzemolo

timo

noce moscata

farina bianca

olio

pepe

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate bene le rane, asciugatele tamponandole con un canovaccio o con carta assorbente da cucina, poi mettetele in una terrina abbastanza capiente.
• Unite i chiodi di garofano pestati e tutti gli altri ingredienti della marinata (alloro, cipolla, prezzemolo, timo, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e uno di pepe). Versatevi anche il vino, che dovebbe appena ricoprire le rane, mescolate e coprite la terrina. Laciate riposare per circa 3 ore.
• Trascorso questo tempo scolatele, asciugatele in un canovaccio e passatele nella farina. Posatele poi su un setaccio in modo che, scuotendolo, perdano la farina in eccesso.
• Fate colorire bene le rane da entrambe le parti in una padella con olio bollente e scolatele con un mestolo forato adagiandole su carta assorbente da cucina affinchè perdano l’unto in eccesso.
• Disponete le rane su un vassoio o un piatto di portata e spolverizzatele con sale e pepe.