Mi sono messa davanti allo schermo del mio pc per scrivere la bozza di questo post e ho realizzato che sarebbe andato in pubblicazione oggi mercoledì.
Niente di che a pensarci, se non poi fare il punto della situazione e realizzare che sarebbe coinciso con il 29 giugno, data anche del mio compleanno!
Yeppa…siiiiiiiiii…spengo le mie prime 29 candeline, è da quando sono piccola che mi immagino a come avrei festeggiato i miei 29 anni compiuti il giorno 29...si beh non che ci sia nulla di particolarmente poetico o significativo ma a me il fatto di compiere i 29 il gg 29 ha sempre fatto abbastanza ridere; in realtà quest’anno non si festeggia, non come gli anni passati nei quali ho sempre cercato di coinvolgere gli amici per una festa semplice all’aperto offrendo loro una giornata insieme e un sacco di torte, dolci e salate.
Quest’anno non sono a casa e non ho avuto nemmeno il tempo di pensare di catapultarmi a casa il venerdì successivo al compleanno per organizzare “qualcosa”, ma ho pensato bene di prenotare due giorni in un agriturismo munito di piscina e già mi vedo galleggiare in acqua per 48h no-stop, soli noi due.
Se rifletto bene bene non ho mai nemmeno avuto una vera e propria torta di compleanno, ma questa che vi lascio da guardare e da leggere ben si addice ai miei gusti…è semplice, è cioccolatosa il giusto e ha come sorpresa i lamponi che adoro e che saranno il centro del mio buffet finale al corso, quindi eleggo te o mia “raspberry choco tarte” come regina del 29 giugno.
Ingredienti (per uno stampo quadrato da 23cm)
per la frolla
165 g farina 00
100 g zucchero semolato
75 g burro morbido
50 g uova (1 uovo intero)
Scorza grattuggiata di un limone (facoltativa)
Estratto naturale di vaniglia
Per il ripieno:
125 g di lamponi freschi
20 g fiocchi di avena
162 g burro morbido
162 g zucchero semolato
150g farina 00
25 g cacao magro
5g baking powder (o lievito per dolci)
Per decorare
125 g lamponi freschi
Per prima cosa preparate la pasta frolla:
-Nella planetaria munita di foglia, montate l’uovo con lo zucchero; aggiungete il burro morbido e gli aromi e in ultimo la farina setacciata;
-Fate amalgamare velocemente il tutto, trasferite su una spianatoia infarinata e formate un panetto; coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 1h.
Accendete il forno a 190°
Preparate il ripieno:
-Nella planetaria munita di foglia montate il burro morbido con lo zucchero; lavorate a media velcità;
-Setacciate la farina con il baking e il cacao magro e unitela al composto, alternando con le uova.
Riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia spessa circa 4mm, usatela per foderare lo stampo unto, eliminate l’eccesso dai bordi e ripassate in frigo qualche minuto; adagiate sul fondo i lamponi freschi e i fiocchi di avena;
-Versate il composto del ripieno e livellatelo molto delicatamete con una spatola; adagiatevi sopra i lamponi freschi e infornate.
-Cuocete in forno caldo per circa 40 minuti; abbassate a 170° dopo i primi 30 minuti di cottura e prima di estrarre fate la prova stecchino.
-A piacere spolverate con zucchero a velo prima di servire.