Ravioli al sugo ripieni di carne

Oggi vi propongo la ricetta di un classico della cucina,perfetto per un pranzo in famiglia.I ravioli ripieni di carne con il sugo sono un po' lunghetti da fare ma molto gustosi.

Ingredienti:
(per 6 persone)
per la sfoglia all'uovo:
5 uova;
500 gr di farina per pasta fresca;(Molino Chiavazza)
un pizzico di sale;
per il sugo:
1 litro di salsa si pomodoro;
300 gr di carne macinata mista;(maiale e vitello)
olio evo;
sale e pepe nero;
sedano,carota e cipolla;
vino bianco;
per il ripieno dei ravioli:
500 gr di carne macinata mista;(maiale e vitello)
sedano,carota e cipolla;
100 gr di parmigiano grattugiato;
100 gr di mortadella tritata;
1 uovo;
30 gr di mollica di pane;
vino bianco;
olio evo;
Procedimento: 
per il ripieno dei ravioli: In una padella far sfumare la carne con del vino bianco quindi far rosolare con l'olio evo e unire il trito di sedano,carota e cipolla.Regolare di sale e pepe e far cuocere.Lasciar raffreddare e tritare nel trita carne.Aggiungere il parmigiano,la mollica di pane,la mortadella e l'uovo quindi amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
per la sfoglia all' uovo: Sistemare a fontana la farina unire il sale e le uova.Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Stendere la sfoglia e adagiarla sull'attrezzo per ravioli.Adagiare dei mucchietti di ripieno preparato in precedenza.Coprire con un'altra sfoglia quindi formare i ravioli.

per il sugo: In una padella far sfumare la carne con il vino bianco.Far rosolare con l'olio evo unire il sedano la carota e la cipolla.Regolare di sale e pepe nero.

Aggiungere la salsa di pomodoro e lasciar cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto.Quando il sugo sarà pronto cuocere e scolare i ravioli.Condirli con il sugo preparato in precedenza.

Et voilà!!

Particolare.

Particolare del ripieno.