Ravioli carnici

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

INGREDIENTI

PER L’IMPASTO

300gr. di farina di grano duro “Molino Chiavazza”

3 uova

PER IL RIPIENO

300gr. di spinaci lessati e strizzati

40gr. di cioccolato fondente tritato

40gr. di uvetta sultanina

40gr. di cedro candito

1 uovo

20gr. di pangrattato

10gr. di zucchero

10gr. di cannella in polvere

10gr. di prezzemolo tritato

1 pizzico di sale

PER IL CONDIMENTO

100gr. di burro morbido

4 cucchiai di grana grattugiato

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PROCEDIMENTO

• Impastate la farina con le uova e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla e avvolgetela in un canovaccio, lasciate riposare per circa 20 minuti.
• Tritate gli spinaci e unitevi il cioccolato tritato, il prezzemolo, la cannella, il cedro, l’uvetta, il sale, lo zucchero e l’uovo. Amalgamate bene.
• Con la pasta preparata, tirate una sfoglia sottile con il mattarello o con l’apposita macchina e ricavatene dei rombi. Distribuite al centro di ogni rombo un cucchiaio di ripieno, quindi ripiegate un lembo a triangolo e chiudete bene i bordi.
• Lessateli in acqua salata per 2-3 minuti, scolateli e serviteli conditi con burro fuso e formaggio a piacere ed una spoverata di zucchero.