Ravioli di Patate Carciofi e Menta Romana

Buon Lunedì a Tutti.

Avete passato bene le feste di natale?

In questi giorni ho cucinato tanto, anche se ho passato solo il pranzo del 26 qui a casa, ma per ogni pranzo, o cena che sono andata ho portato tanti doni, biscottini, cantucci, cioccolatini, e poi ben due torte bellissime che ho preparato per la cena della vigilia e un'altra per il pranzo del 25.

E poi ieri é stato il mio compleanno, tanti auguri a me!!!!!! Sono molto contenta, ho ricevuto tanti messaggi di auguri, ma tantissimo.

Sono messaggi che ci fa tanto piacere.

Tra una cosa e l'altra, abbiamo preparato questi ravioli con un ripieno di patate, carciofi e menta romana fresca. Sono delicatissimi.

Con 400 g di farina e 4 uova sono venuti ben 70 ravioli, naturalmente di questa dimensiona media.

Come avevo già detto, risultano molto delicati, e li ho conditi con un sugo semplicissimo di pomodorini appena saltati in padella, con un fondo di scalogno.

Ma possono essere conditi con un ragù semplice di pesce, oppure una salsa delicata a base di limone e mentuccia.

Per me è terapeutico fare la pasta a casa, con ripieni diversi, è molto rilassante.

Naturalmente non abbiamo mangiato tutti i 70 ravioli, ma ho surgelato in sacchettini con 20 ravioli ognuno.

Questi ravioli è uno spunto per il pranzo del 1 gennaio.

Sono buonissimi.

Buon Appetito.