Donne del gruppo Re-Cake 2.0 sono: Sara, Silvia, Ileana, Giulia, Claudia, Carla , regolamento base della sfida, NON SNATURARE l'essenza della ricetta proposta, e questo mese vede questa magnifica torta speziata agli agrumi.
Si può partecipare ogni 1° del mese fino alle 23.59 del 28 dello stesso mese, si possono apportare delle lievi modifiche alla ricetta, questo mese:1. si può sostituire la farina 00 con altro tipo;2. la forma del dolce è a nostra scelta;3. si può sostituire l'olio extra vergine di oliva con un altro a nostra scelta;4. si possono usare gli agrumi che preferiamo. Le mie modifiche in rossoCiò che non può assolutamente cambiare è il cardamomo, la cannella e le proporzioni degli agrumi, mentre tutto ciò che non è menzionato deve rimanere inalterato.Si parte.
Ingredienti Per La Caramellatura Della Superficie:
45 gr burro100 gr zucchero di canna15 gr miele10 gr succo di limonefette sottili di limone e clementineProcedimento:
Unire tutti gli ingredienti in una ciotolina, tranne gli agrumi, e far sciogliere nel forno a microonde per 1 minuto a temperatura media.Mescolare e versare sulla base di uno stampo, il mio di 22 cm, foderato di carta forno.Tagliare a fettine sottili le clementine e il limone, ben lavati ed asciutti, ed adagiarli sulla glassa tiepida.Ingredienti Per La Torta:
250 gr farina di kamut integrale biologica50 gr farina di avena integrale biologica1 bustina lievito per dolci1/2 cucchiaino sale fino1/2 cucchiaino cannella in polvere1/2 cucchiaino cardamomo in polvere4 uova270 gr zucchero semolato 108 gr olio di girasole60 ml succo di arancia 60 ml succo di clementina45 gr latte interosemi di una bacca di vaniglia5 gr scorza di un'aranciaProcedimento:
Ho pesato tutte le polveri, quindi le farine, il sale, le spezie, lo zucchero, il lievito e la scorza di arancia e messe in un recipiente.Poi ho versato in una caraffa le uova, il latte, il succo dei due agrumi, i semi di vaniglia, mescolato con una forchetta e versato lentamente nel recipiente.Con un frustino elettrico ho mixato a velocità lenta tutti gli ingredienti, per non creare grumi, poi versato sulle fettine di agrumi precedentemente messe nello stampo.Infornato ne forno caldo a 180° per 40-45 minuti.Fa fede la prova dello stecchino al centro della torta.Ho sfornato e lasciato intiepidire per una ventina di minuti, per poi procedere a eliminare lo stampo e la carta forno.
Note Personali:
- Se riuscite tagliate le fettine degli agrumi molto sottili, in cottura diverranno morbidi e si amalgameranno nell'impasto e nel caramello della glassa, conferendo al dolce una spinta in più;- la scelta del limone e della clementina ha conferito un sapore delicato a questa torta già di per se molto delicata.Una torta aromatizzata e di una sofficità incredibile.