Re-cake 6: Millefoglie con mousse di pistacchio e fragola

E siamo alla sesta edizione di questo bellissimo contest!!! Ogni mese una ricetta nuova, una bontà da realizzare e personalizzare secondo le indicazioni delle foodblogger ideatrici di questa iniziativa.

Vi confesso che ogni mese non vedo l’ora della pubblicazione della ricetta per potermi mettere alla prova. Complimenti alle foodblogger Sara, Elisa, Silvia,Miria, Silvia, perché ogni volta mi danno la possibilità di sperimentare cose nuove. Come è successo in occasione del Re-cake di marzo: Millefoglie con mousse di pistacchio e fragola.
Una delizia!! Questa ricetta mi intimoriva..non avevo mai fatto la sfoglia!!! Ho messo da parte la paura e mi sono buttata. Ho seguito la ricetta passo passo ed ecco la locandina della ricetta originale da seguire.

Ecco la mia versione della ricetta:

Per la sfoglia:
- 300 gr burro non salato
- 300 gr farina
- 3 gr sale
- 125 ml di acqua fredda/ ghiacciata

Per le mousse:
- 250 gr mascarpone
- 100 gr zucchero
- 30 gr pistacchi sminuzzati
- 1/2 tazza di purea di fragole
- 375 ml di panna

Guarnizione:
- 5 fragole
- una manciata di pistacchi (un pò tritati ed un pò interi)
- zucchero a velo

Mettete la farina in una ciotola e fare un buco al centro. Aggiungete il burro ed il sale e lavorali con la farina. Quando il composto sarà diventato granuloso, aggiungete a filo l’acqua fredda e continuare ad impastare fino ad incorporarla completamente. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigor per 30 minuti.
Sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta formando un rettangolo di 20 x 10 cm. Ripiegate le sue estremità verso il centro così da sovrapporre l’una sull’altra. Ristendete ancora la pasta ed eseguite il procedimento di prima. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigor per 30 minuti. Eseguite il procedimento sopra descritto per altre due volte.
Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 3 mm. Ricavate dei rettangolo da cm 25 x 15 e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno. (Io ho ricavato 24 rettangoli – 8 porzioni di dolce). Praticate dei fori con i rebbi di una forchetta. Fate cuocere la sfoglia nel forno già caldo a 180 gradi per 10/15 minuti. Fate raffreddare.

Per le mousse: versare in una ciotola il mascarpone con lo zucchero ed incorporateli bene insieme. Versate metà crema in un altra ciotola. In una aggiungete i pistacchi tritati e mescolate finché non si saranno incorporati bene. Nell’altra versate la purea di fragole e mescolate.
Montate la panna e versatene metà nella crema ai pistacchi e metà in quella alla fragola. Mescolate dal basso verso l’alto. Mettete la mousse di fragole in frigor in modo tale da farla indurire.
Passiamo alla composizione!!
Disponete 8 sfoglie sul piano di lavoro. Mettete la mousse alla fragola nel sac a poche, con bocchetta tonda, ricoprite la sfoglia con dei piccoli ciuffetti. Cospargete la mousse con dei piccoli pezzi di fragole.

Ricoprite con un altra sfoglia. Mettete sulla seconda sfoglia la mousse al pistacchio (sempre con l’aiuto del sac a poche con bocchetta tonda) e cospargete con i pistacchi tritati grossolanamente. Ricoprite con l’ultimo strato di sfoglia

Decorate con una spolverata di zucchero a velo e delle fragole tagliate a ventaglio. Mettete tre pistacchi vicino alla base della fragola in modo da ricreare il ciuffo verde.

Eccole!! Io mi sono divertita tantissimo ed adesso aspetto la prossima re-cake!!!