Re-cake! Cream, chocolate and salted caramel tart... e la prima vincitrice!

L'avventura di re-cake continua!!!
Abbiamo riscontrato un inaspettato entusiasmo nella partecipazione alla prima re-cake e questo ci ha fatto molto piacere!Si è capito il senso di questo progetto, che non è tanto la gara, ma il fatto di "fare gruppo", per condividere la ricetta, anche passo a passo, ritrovarci sul web a riderci su, a commentare i nostri pasticci in  cucina, con ironia e simpatia!
Vi riporto una citazione che la mia amica Enrica di Coccola Time ha messo nel suo post dedicato a  Re-cake, che ho trovato molto azzeccato: 

‘Amo le donne perchè sono materne anche a cinque anni, sensuali anche a tre, erotiche anche a settanta, civette anche a ottanta. 

E la loro attività preferita – siano segretarie o ingegneri, casalinghe o impiegate – , la vera grande attività che svolgono persino quando dormono, è amare’ ( frase è tratta dal libro di Simona Izzo ‘L’amore delle donne’)
Alla fine del post,  finalmente scopriremo qual è la re-cake vincitrice di ottobre, "la treccia con confetture di pesche", che la nostra guest blogger Morena Roana di Menta e Cioccolato ha scelto  tra la rosa delle "tot five" selezionate da me, con Sara di Dolcizie, Silvia di Acqua e Farina-sississima, Miria di 2 amiche in cucina e Silvia di Tra fornelli e pennelli, sulla base della buona  realizzazione, della personalizzazione e della  foto.

Ma ora è arrivato il momento di passare alla seconda Re-cake!!!

Eccola!!

(ricetta originale tratta da:  http://www.larecetadelafelicidad.com/en/2012/05/cream-chocolate-salted-caramel-tart.html)Che dire... una torta  g u d u r io s a!!Tra l'altro l'ho preparata nei giorni in cui a Vicenza c'era la manifestazione CioccolandoVi... ovunque mi girassi c'era cioccolato! Ovunque!

Può sembrare complicata, ma credetemi non lo è per niente!

Ecco questa è la  mia tart!

CREAM, CHOCOLATE AND SALTED CARAMEL TART

Per la base:
250 gr farina 00
30 gr farina di mandorle (o mandorle tritate)
150 gr  burro freddo tagliato a cubetti
80 gr  zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale 
vaniglia

Per il caramello salato:

70 gr zucchero
70 ml panna heavy (con il 36% di grassi)
1 cucchiaino di burro
1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato:

500 ml di panna heavy
350 gr cioccolato fondente

Per la panna montata

300 ml di panna heavy molto fredda
2 cucchiai  di  zucchero
Prepara la crostata. 
Unisci tutti gli ingredienti, forma una palla e mettila in frigo per mezz'ora avvolta in pellicola (o in un canovaccio).
Prendi una tortiera da 25/26 cm di diametro, imburrala e foderala con carta forno (oppure usa stampi più piccolini). 
Stendi la pasta sulla tavola infarinata, oppure tra due fogli di carta forno, e falla spessa circa 3 mm.Disponila sullo stampo, e mettiala in frigo per 30''.
Scalda il forno a 180 gradi.
Metti sulla crostata la carta forno e, sopra questa, i fagioli secchi e fai cuocere per 25".
Togli la crostata dallo stampo e falla freddare.
Preparati tutti gli ingredienti per il caramello a portata di mano. Metti lo zucchero in un pentolino a fuoco medio ed aspetta che si trasformi in caramello (2/3 minuti). Quando avrai un caramello dorato, togli il pentolino dal fuoco ed aggiungi subito la panna, il burro ed il sale e gira la salsa continuamente finché non diventi omogenea (non mettete le dita nel caramello!). Falla freddare un po' e versala sulla crostata. Metti poi il tutto in frigo per un'ora almeno.Per la ganache al cioccolato, metti la panna sul fuoco, nel frattempo taglia il cioccolato. Quando la panna bolle, toglila dal fuoco e aggiungi il cioccolato.Gira il tutto con una frusta. Quando sarà fredda versa sulla torta, che era in frigo, e la fai freddare per un giorno. Prima di servire, monta la panna, e con la sac a poche (io ho semplicemente usato un cucchiaio per una spetto più "selvaggio"!!), decora la crostata, volendo anche con il cacao.
alcune osservazioni:
- la panna Heavy ... è la normalissima panna fresca che si trova al banco frigo, comunque controlla i grassi che devono essere al 36%- ritengo che la dose del caramello, che in realtà è più un mou,  si possa decisamente aumentare. Ne viene uno strato molto sottile, e in bocca non molto percettibile.- visto il tempi di riposo necessari, in occasione di una cena potete preparala il giorno prima, così poi o non ci pensate più fino alla decorazione finale!
- con queste dosi, tortiera da 26 cm, abbiamo mangiato almeno in 10/12 persone... quindi regolatevi voi!! Non è una torta pesante, in realtà, si fa mangiare molto volentieri e si fa anche il bis, ma ...non di più! Io ho fatto felici colleghi e vicini di casa!!

E ora..... rullo di tamburi!!!!La vincitrice di Re-cake di ottobre, con la sua bellissima treccia è: 

* Evelyn *del blog L'angolo goloso di Evelyn"per la miglior lievitazione consistenza".Complimenti!!!Grazie  a tutti per aver partecipato e ora.. al lavoro con la nuova re-cake!!!
Ps: chi volesse capirne di più su Re-Cake vi lascio il link  qui, dove trovate spiegato tutto!
Vi aspetto!!