Re - cake: Treccia con confettura di Fragole

Re - cake: Treccia con confettura di Fragole. Adoro i dolci lievitati, soffici e deliziosi, ancora di più adoro cimentarmi nelle forme più o meno complicate, che raccolgono nelle pieghe della pasta la dolcezza del ripieno. Questa treccia mi ricorda vagamente l'Angelica, e la Treccia Russa che ho già provato in passato, ha tutte le caratteristiche che mi attraggono in un dolce e non potevo lasciarmela sfuggire.

Lo scorso dicembre 2014, si è conclusa l'avventura Re-cake; una bella esperienza fatta insieme alle amiche del mondo food che mi ha accompagnato per l'intero anno.
Il progetto Re-Cake come ormai ben sapete, è realizzato da un gruppo di amiche food blogger: Miria, Elisa, Sara, Silvia e Silvia, che ogni mese scelgono una ricetta in lingua straniera , la traducono e lanciano la sfida : ricreare la ricetta cercando di restare fedeli alla proposta.  Ho perso alcune sfide per questioni di tempo, e oggi recupero quelle ricette che non ho provato.
In attesa di un nuovo progetto Re-cake oggi vi lascio la mia  Treccia con confettura di Fragole . E' buonissima, soffice soffice, ideale per la merenda o la prima colazione.
 La ricetta originale prevedeva la confettura di pesche, ho cambiato il gusto e l'ho provata con confettura di Fragole.
(ricetta originale tratta da:) www.seasonsandsuppers.ca/peach-flip


Ingredienti:  
 Treccia con confettura di Fragole 

• 370 gr Farina
• 1 Bustina di lievito disidratato  (io ho messo 4 gr. 2 cucchiaini  circa)
• 60 ml di Acqua tiepida
• 55 gr Zucchero
• 85 gr Burro (diviso a pezzetti)
• 60 ml Latte
• 1 Cucchiaino di sale
• 1 Uovo e mezzo 
• 1 Vasetto di confettura di Fragole, (io metà vasetto)
• Buccia di arancia
• mandorle a lamelle
• (dosi per una treccia grande)

Preparazione:
Sciogliete il lievito nell’acqua con un cucchiaino di zucchero e fate fiorire, finchè si formi una schiumetta.
Versate il lievito nella planetaria con la frusta K e aggiungete 55 gr di zucchero, 55 gr di burro ammorbidito nel latte caldo, le uova appena sbattute e 170 gr di farina.
Cominciate ad impastare, poi incorporate il sale, e lasciate lavorare a velocità minima finché l’impasto non diventa liscio e vellutato.
Aggiungete i restanti 200 gr di farina e inserite il gancio continuando a lavorare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo; se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete ancora un po’ di farina. 
Mettete l’impasto sulla spianatoia e finite di lavorare a mano.
Trasferite l’impasto in una ciotola unta, coprite con pellicola e fate lievitare in forno tiepido e spento, fino al raddoppio del volume Dopo la lievitazione, mettete l’impasto sulla spianatoia, leggermente  infarinata, e formate un rettangolo da circa 60x33cm.
Spalmate sul rettangolo 30 gr di burro fuso , e successivamente la confettura; lasciando, per ogni lato del rettangolo, 1,5 cm liberi, senza confettura per garantire una buona chiusura.
Dopo aver messo la confettura, aggiungete le scorzette d’arancia .
Con il rettangolo di pasta, formate un rotolo partendo dal lato più lungo.
Poi, con un coltello infarinato, tagliate il rotolo in due, per il lungo, lasciando attaccato il lato superiore e tenendo rivolto in alto il lato tagliato, ( ho dimenticato di fotografare lo step e  metto questa foto di un'altra  treccia come tutorial solo per farvi vedere il taglio, non tagliate però la rotellina come nella foto)

Unite le due parti della pasta creando una treccia, cercando di tenere in alto il lato tagliato, unite e chiudete bene le estremità della treccia.
Mettete la treccia su un foglio di carta forno, coprite con pellicola unta e fate lievitare per 30 minuti circa. Qui prima della lievitazione.


La treccia dopo il riposo ,perfettamente lievitata.

Cospargete con le scaglie di mandorle e infornate a 180° per 20/25 minuti.
Lasciate raffreddare il dolce e cospargete con zucchero a velo vanigliato.