Red Velvet Cake

pic from fotoclou.blogspot.it

Salve a tutti miei piccoli chef!
Come avete passato il carnevale?
Personalmente a friggere teglie su teglie di castagnole e frappe, tanto che credevo di diventare una castagnola zuccherata anche io!
e siccome il tempo vola è già il 14 febbraio… ovvero l’odiata/amata  festa degli innamorati.  Che organizzerete di bello?
Se qualcuna o qualcuno di voi si cimenterà con la cena a lume di candela, per la vostra dolce metà, per dare un tocco di romanticismo e passione, vi suggerisco di presentare a fine cena la Red Velvet Cake.
La red velvet è una torta americana molto famosa per via dell’impasto di un bel color rosso brillante e la guarnizione con crema bianca a strati. 
Inizialmente il colore rosso era dovuto al contrasto chimico tra cacao e latticello, oggi lo si realizza con i coloranti alimentari.
Vediamo insieme come fare un figurone :
Red Velvet  (dose per tre strati )

pic from thecupcakeblog.com

• 440 g farina 00 setacciata
• 170 g burro a temperatura ambiente
• 3 uova
• 400 g zucchero
• 15 g cacao amaro setacciato
• 370 g latticello ( o yogurt intero )
• 7 g aceto di mele
• 7 g bicarbonato
• Colorante rosso alimentare ( liquido circa 5-6 cucchiai )
• Un pizzico di sale
• Vaniglia

pic from products.berries.com

 Procedimento:
Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finchè non diventa gonfio e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, il cacao, il colorante e la vaniglia. 
Lasciate montare il tutto per qualche minuto. 
Incorporate a mano il latticello ( o lo yogurt ), girando con una spatola dal basso verso l’alto, alternandolo con la farina. Fate sciogliere il bicarbonato nell’aceto di mele e incorporatelo al resto con il pizzico di sale. Preparate tre tortiere uguali con lo staccante ( o col metodo classico burro e farina ) e divideteci l’impasto dentro. 
Infornate a 180°C per una mezz’oretta a forno preriscaldato.


 Crema bianca

• 50 g farina
• 500 g latte intero
• 450 g burro a temperatura ambiente
• 400 g zucchero
• Vaniglia

( al posto della crema bianca , chi desidera può usare la panna montata )

Procedimento:

Unite la farina al latte e mettete a fuoco dolce per 10 minuti e ponete il composto in una ciotolina coperta con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
 Sbattete il burro assieme allo zucchero e alla vaniglia finchè non sarà diventato chiaro e spumoso e unitelo al latte e farina.
Farcite i tre dischi di red velvet con la crema bianca e rivestitela interamente secondo il vostro gusto.

pic from www.yourcupofcake.com/

Se volete potete dividere l’impasto in tanti piccoli cupcake con il frosting di crema bianca
Buon S.Valentino a tutti!

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