Red velvet cupcake

Finalmente sono tornata al lavoro: cucinare, fotografare, scrivere e scambiare conoscenze con le persone che condividono questa mia stessa passione.Durante quest'anno ci saranno tanti post dedicati alla Sugar art e al Cake design ma non mancherà il mio impegno verso la cucina sana, anti-age e ...novità...dell'età crescita.Spero di non sembrare incoerente nell'abbinare il Cake-Design alla Cucina Naturale. Di carattere io sono una persona eclettica, aperta a tutte le possibilità creative che la nostra fantasia ci mette a disposizione. Ovvio è che il mangiare sano, sicuro e biologico è una delle mie priorità. Così come iniziare a portare ai nostri bambini il messaggio che nutrirsi non è un passatempo da consumare coma la play station, ma una parte importante della loro giornata per formare il loro corpo e diventare uomini e donne in salute. Ma come tutte le persone gioiose e con una spiccate sindrome di Peter Pan mi diverte giocare con pasta di zucchero stampini torte e dolcetti come quando ero bambina e preparavo le torte con il pongo! Non è detto poi che tutti i dolci che preparo rimangano in casa: ci sono tanti modi per distribuire al mondo i nostri elaborati...a noi, dopo averli fatti, basta un clic!Ed ecco la ricetta della mitica RED VELVET:
PER LA PASTA:250 gr farina
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di cacao 1/2 cucchiaino di lievito (io preferisco il cremor tartaro)
113 gr di burro a temperatura ambiente
300 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho messo una fiala)
120 ml di yogurt naturale
5gr di colorante in polvere o poco meno
1 cucchiaio di aceto bianco
1/2 cucchiaino di bicarbonatoPER IL FROSTING:400 ml di panna
250 gr di philadelfia a temperatura ambiente
150 gr di zucchero a velo
1 fiala di vanigliaPer le decorazioni rose e violette candite e zuccherate