Reginette con salsa aromatica

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 70 minuti circa

INGREDIENTI

280gr. di pasta tipo reginette

600gr. di pomodori perini maturi e sodi

3 pomodorini secchi sott’olio

1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, erba cipollina, basilico, prezzemolo)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

aglio

sale

pepe

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Lavate i pomodori e scottateli in acqua bollente per un paio di minuti dopo averli incisi a croce vicino al picciolo; passateli sotto l’acqua fredda, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a meta’ nel senso della lunghezza.
• Disponete i pomodori su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli nel forno a 90 gradi per un’ora. Nel frattempo lavate e tritate le erbe aromatiche; ne dovrete ottenere 2 cucchiai, poi trasferite il trito in una casseruola con due spicchi di aglio sbucciati e l’olio.
• Coprite, abbassate il fuoco al minimo e cuocete a bagnomaria le erbe per 10 minuti. Tritate grossolanamente i pomodori secchi ben sgocciolati dall’olio in cui sono conservati.
• Trasferite l’olio aromatico in una ciotola (ottenuto cuocendo le erbe aromatiche a bagnomaria), eliminate gli spicchi di aglio, unite il trito di pomodori secchi e quelli cotti in forno, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe.
• Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela ben al dente e raffreddatela subito sotto l’acqua fredda, quindi mettetela nella ciotola con il sugo preparato e conditela mescolando bene. Lasciate riposare almeno 10 minuti e portate in tavola.