Renato: il pasticcino e la torta Renette e Cioccolato

Per me che non sono un'amante del cioccolato è difficile abbinarlo in modi originali. Da poco ho scoperto l'abbinamento con la frutta e mai avrei pensato che fosse così buono anche con le mele.
Sono giorni che penso ad un dolce per partecipare al contest organizzato dall'agriturismo Cà Versa in cui bisogna avvicinare questi due sapori e così mi sono buttata rivisitando una ricetta che io adoro.
Una volta assaggiato... mmm una delizia...
Il nome è un'invenzione del mio compagno, a lui tutti i meriti!

Ingredienti per 12-14 persone
(io ho preparato una tortiera da 24 cm + 4 muffin ma si può considerare anche solo una tortiera da 26 cm o circa 24 muffin)

270gr di farina
30gr cacao
200gr zucchero
150gr burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 uova
200gr panna
1 vasetto di yogurt bianco intero
60gr zucchero di canna
60gr zucchero muscovado
5 mele renette
100gr cioccolato fondente
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Cioccolato e mele per la decorazione
In una ciotola, affettare le mele e tenete da parte.
Miscelare farina, cacao, lievito, zucchero e vanillina. Tagliare il burro a pezzetti e lavorarlo con la miscela di farina formando delle briciole.  Imburrare e infarinare una tortiera apribile e versare metà delle briciole ottenute sul fondo a formare un "piano" compatto.
Versare le mele sulla vostra base. Ricoprire con l'altra metà di briciole tenendone da parte un pò per la copertura.
Mettere in forno a 180° per 20 minuti.
Nel mentre, far bollire la panna e versarla sul cioccolato tritato, fate intiepidire.
Lavorate in una ciotola le uova e gli zuccheri scuri fino ad avere una bella massa spumosa. Aggiungere panna, yogurt e infine la vaniglia e amalgamare bene.
Trascorsi i 20 minuti, versare il composto di uova sul crumble e far cuocere per circa 40 minuti a 160°.
A parte fate cuocere il crumble rimanente.
Una volta cotta la torta, cospargerla con le briciole cotte a parte.
Aspettare almeno un paio d'ore che si raffreddi completamente e poi estrarla dalla tortiera. Cospargetela infine di zucchero a velo e decoratela a piacere.

Ovviamente, avendo pensato questa ricetta proprio per loro, partecipo al contest di Cà versa

e al contest fotografico di Miky