Le zeppole alla crema e amarene

Eccoci tornati con una ricetta ad hoc! Sono molto felice di aver preparato per la prima volta le zeppole di San Giuseppe, dolce tipico della festa del papà, almeno in Puglia!
Ebbene si, per la prima volta il mio amore festeggia in quanto papà del nostro piccolo capolavoro!L'occasione é stata inoltre perfetta per fare un test su una nuova collaborazione.Come sapete io non sponsorizzo mai prodotti ma questa volta vale la pena spendere qualche parola per la nuova Spraypan. Io sono piuttosto contraria ai prodotti già pronti per l'uso ma con l'arrivo del piccolo Edo sto rivedendo un po' le mie posizioni...Ora, se le zeppole le mangi nude e crude, sono buone anche solo con dello zucchero a velo... Ma per la prima festa del papà ci va una bella decorazione!Devo dire che Spraypan non mi ha delusa perché il nuovo beccuccio fa un ricciolo migliore di tanti beccucci per sac a poche e la consistenza e la tenuta della panna sono ottime, perfette per decorazioni che non precipitino dopo 5 minuti.Vi chiederete del sapore? Beh neanche qui niente da obiettare, dolce al punto giusto, non nauseante.E per finire, é sempre lí in frigo... Pronta e disponibile anche per il caffè e per i momenti moooooolto difficili!
Ingredienti per circa 10 zeppolePasta choux di M. Santin
240gr acqua
150gr farina
4 uova
120gr burro
un pizzico di sale
far bollire l'acqua con il burro e il sale. Spegnere il fuoco e aggiungere la farina setacciata in una volta sola. Mescolare bene con una frusta.
Continuando a mescolare, cuocere fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti.
Lasciare intiepidire e aggiungere le uova una alla volta sempre mescolando.
Quando l'impasto sarà omogeneo, versatelo in un sac a poche con bocchetta rigata e sulla carta forno cretate delle ciambelle.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Negli ultimi 5 minuti, tenete lo sportello del forno leggermente aperti per far uscire l'umidità.
 Per chi ha il Bimby, seguire il procedimento del libro base con le dosi indicate da Santin
Crema pasticciera di M. Santin
500ml latte40gr farina6 tuorli130gr Zucchero1 bacca di Vaniglia1 limone (la buccia)Raschiare il baccello di vaniglia e aggiungere i semini ai tuorli. Far bollire il latte con la buccia del limone e il baccello di vaniglia.In un recipiente lavorare i tuorli con lo zucchero.Aggiungere la farina e mescolare bene per evitare grumi.Filtrate il latte e aggiungetelo a filo alle uova.Cuocere a fuoco lento continuando a mescolare senza far bollire.Coprite con la pellicola a filo per evitare condense e lasciate raffreddare completamente.
Per concludere.200 ml panna fresca (per avere una diplomatica in realtà)Amarene sciroppatePanna montata per la decorazione
Montare la panna fresca e aggiungerla delicatamente alla crema.Tagliate a metà le zeppole e con un sac a poche riempitele di crema. Aggiungete un paio di amarene (secondo i vostri gusti).Una volta chiuse farcite con un altro giro di crema.Decorate con panna montata e amarene sciroppate.