Un ciambellone dall'aroma di anice verde. La lavorazione come per tutte le paste lievitate dolci, dovrà essere lunga ed energica. Da servire senz'altro con una tazza di cioccolata o un tè.
Ingredienti per 6 persone.
- 300 g di farina per panificazione
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 3 uova +1 tuorlo
- 5 cl di latte tiepido
- 60 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra
- 2 cucchiani di anice verde
- 2 prese di sale
- Sciogliete i 10 g di lievito di birra nei 5 cl di latte tiepido. Unite 50 g di farina e mescolate velocemente fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Coprite con un telo fate riposare al caldo per 30 minuti.
- Versate i restanti 250 g di farina in una terrina. Aggiungete le 3 uova, i 60 g di zucchero e le 2 prese di sale e amalgamate bene. Incorporate il poolish e lavorate per 10 minuti. Unite i 150 g di burro tagliato a dadini e i 2 cucchiaini di anice verde. Impastate per 10 minuti.
- Con la pasta fate una palla e ponetela in una terrina pulita, leggermente oliata. Coprite con un telo e fate lievitare al caldo per 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta e lavoratela ancora per qualche minuto sul piano infarinato. Confezionate una ciambella e sistematela sulla placca del forno imburrata e infarinata.
- Coprite con un telo e fate riposare al caldo per altri 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 200°C per 15 minuti. Praticate delle incisioni oblique sulla pasta a intervalli regolari. Pennellate con un po' di tuorlo battuto. Infornate per 20 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Quando si lavora a mano questo tipo di impasto non bisogna scoraggiarsi: all'inizo infatti è molle e appiccicoso e si la tentaizone di aggiungere farina, ma non dovete assolutamente farlo! Se non siete molto esperte confezionate questo dolce scegliendo la lavorazione a macchina.