Ricetta del giorno

Ricetta del giorno "Maltagliati freschi con fagioli e cozze"
Ingredienti per 4 persone:
-350 g di Maltagliati;-250 g di fagioli cannellini; -250 g di cozze già sgusciate;-200 g di pomodori pelati;
-olio e sale q.b.;-un pizzico di peperoncino;-carota,sedano e scalogno;-mezzo bicchiere di vino bianco; -basilico q.b;-un dado vegetale;-un bicchiere di vino bianco.
Preparazione:fate cuocere i fagioli per almeno un ora dopo averli lasciati  ammorbidire in acqua per molte ore;
preparate un soffritto con scalogno sedano e carota e fate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco aggiungete i pomodori pelati,un pizzico di peperoncino salate e lasciate cuocere per 15 min dopodichè,aggiungete anche i fagioli e continuate la cottura aggiungendo del brodo ottenuto con il dado e portate ad ebollizione;
a parte, preparate le cozze dopo averle pulite attentamente facendole aprire in una padella con uno spicchio d'aglio e sgusciatele salvando alcuni cucchiai  della loro acqua dopo averla filtrata;non appena la pentola bolle,gettate la pasta, le cozze con un po' della loro acqua,qualche foglia di basilico e portate a cottura.
La ricetta è pronta,servite in tavola.Puo' sembrare un tantino complessa ma, ne vale la pena e buon appetito!Tag