Ricetta del giorno "Spaghetti Pachino e Julienne di Melanzane

Spaghetti pachino e Julienne di melanzane

Ingredienti per 4 persone:-400 g. di Spaghetti(Garofalo);-250 g. di pomodorini pachino;
-250 g.di melanzane;
- 60 g.di parmigiano reggiano;
-uno spicchio di aglio;-olio e sale q.b.;-un ciuffo di basilico;
Preparazione: 
Pulite le melanzane e tagliatele a Julienne dopodichè friggetele in una padella con olio extravergine di oliva e poi fatele riposare ed assorbire in un piatto con della carta assorbente;
ora prendete una padella,versate olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio fatelo imbiondire e toglietelo aggiungete i pomodorini con il basilico, e lasciate cuocere per 15 min;
portate ad ebollizione l'acqua, versate gli spaghetti per una cottura al dente appena pronta la pasta ,aggiungetela nella padella con i podomorini pachino e girate per amalgamare un paio di minuti;
impiattate gli spaghetti,disponete sopra le melanzane a Julienne e grattuggiate sopra ed intorno il parmigiano reggiano a scaglie e se vi piace del peperoncino! 
 La ricetta è pronta servite in tavola e buon appetito! 
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