Ricetta della Farfalle alla marinara

Ingredienti per 4 persone:
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
1 peperoncino
1,5 kg di cozze
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di salsa di pomodoro
400 g di farfalle
500 g di gamberi sgusciati
8 cucchiai di olio
un ciuffo di prezzemolo
sale
Pulite le cozze e fatele aprire in una padella a fuoco vivace con pochissimo e 1/2 bicchiere d’acqua.
Togliete i frutti di mare dal guscio, colate il liquido che si sarà formato e mettetelo da parte. In una padella con il resto dell’olio mettete ad rosolare la cipolla triturata con l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino, aggiungete i gamberi sgusciati e le cozze.
Mescolate bene, spruzzate con il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungete la polpa di pomodoro e 1/2 tazza di liquido di cottura delle cozze che avete conservato.  Aggiustate  di sale e fate restringere il sugo.
Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele e fatele saltare un attimo in una padella assieme al sugo.