Qualche tempo fa guardando su Real Time "Cucina con Ramsay" ho scoperto la ricetta delle sue frittelle di mais accompagnate da una salsa allo yogurt divina. Gordon Ramsay è davvero una forza della natura, grande chef di carattere, una vera ispirazione!
Ingredienti per 8 frittelle:100 gr di farina1/2 cucchiaino di lievito1 uovo4 cucchiai di latte intero2 cipollotti1 peperoncino2 cucchiai di coriandolo tritato250 gr di mais in scatolaolio extra vergine d'olivaIngredienti per la salsa:250 gr di yogurt bianco1/2 lime2 peperoncini3 cucchiai di coriandolosale e pepe neroIn una ciotola mescolare lo yogurt, il peperoncino privato dei semi e tritato, il succo di lime, il coriandolo tritato, sale e pepe appena macinato. Tenere da parte la salsa.In un'altra ciotola più capiente, setacciare la farina ed lievito per evitare grumi, salare e pepare, aggiungere l'uovo, il latte ed 1 cucchiaio di olio EVO. Miscelare con cura fino ad ottenere una pastella a cui vanno aggiunti i cipollotti tritati, il mais sgocciolato e asciugato con carta assorbente, il coriandolo tritato ed il peperoncino spezzettato privato dei semi. In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio EVO aggiungere una cucchiaiata di pastella e cuocere la frittella per 2 min su ambo i lati.Servire le frittelle ben calde con la salsa allo yogurt.