A grande richiesta apre l’angolo con le ricette di Cooking Susy Mama
Come prima ricetta vi presento un classico: i muffin con gocciole di cioccolato. Sono un dolcetto davvero delizioso ottimo per uno spuntino o per fare colazione! È abbastanza facile realizzarli, l’unica difficoltà è riuscire a mantenere a lavoro ultimato le gocciole di cioccolato ancora integre… E non squagliate! Ma incominciamo!
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:
- 190 gr i burro
- 380 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 200 ml di latte
- 3 uova
- 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- 2 cucchiaini di vanillina (se volete)
- sale q.b.
- 100 gr di gocciole di cioccolato
Diversamente da come vi dicono tutti, io non vi dirò di accendere prima il forno per preriscaldarlo. Altrimenti ora ce avrete finito l’impasto il forno sarà troppo caldo e vi succederà come è successo a me la prima volta: i muffin hanno fatto la crosticina sopra e hanno letteralmente vomitato fuori il contenuto che si è gentilmente sparpagliato per il forno creando un vero disastro. Quindi: non accendete il forno! Almeno fino a quando non e lo dirò io…
Munitevi di un recipiente di dimensione media e una frusta (chi è più fortunato potrà utilizzare un robot da cucina -non è il mio caso-) e sbattete lo zucchero e il burro che dovrà essere abbastanza morbido. Se la temperatura ambiente non basta potete fare come faccio io: sbattetelo in microonde per un paio di minuti.
Quando avrete ottenuto un impasto cremoso aggiungete le uova (magari sgusciandole prima -io avviso non si sa mai-) e anche il latte. Continuate a mescolare e dopo un po’ potrete aggiungere il bicarbonato, il lievito, un pizzico di sale, la vanillina e la farina. Il tutto un po’ alla volta e abbiate cura di mescolare davvero bene gli ingredienti.
Quando avrete un composto senza grumi e cremoso allora potrete versarlo nello stampo. Ma prima magari assaggiatelo per sentire se va bene
Io di solito aggiungo anche un po’ di Maple Syrup (mi sembra sciroppo d’acero in Italia) o liquore di amaretto… Dipende da cosa c’è a disposizione! Ok questo è uno dei miei segreti…
Riguardo alla teglia per i muffin in genere io preferisco utilizzarne una in silicone, soprattutto nel caso in cui non abbia i pirolotti di carta detti anche cartine per i muffin o come volete!
Ora vi chiederete: e le gocciole di cioccolata? No non mi sono dimenticata. Prima però accendete il forno a 150 gradi.
Con un cucchiaio e un cucchiaino per aiutarvi versate l’impasto in modo da coprire 1/4 dello spazio (chiamiamola base). Aggiungete ora 5/6 gocciole di cioccolato per muffin. Finite poi di riempire il resto con l’impasto e altre gocciole di cioccolato. Io vi consiglio di stare un po’ sotto il filo superiore perché poi si gonfiano.
Fatto questo infornate la teglia per dieci minuti a 150 gradi.
Passati 10 minuti tirate fuori e aiutandovi con un cucchiaino create una crepa nel mezzo del muffin e inserite altre gocciole di cioccolato.
Infornate per circa altri 10 minuti a 180 gradi questa volta.
Passati anche questi dieci minuti, rifate il procedimento scritto sopra ma lasciando alcune goccia in superficie. Infornate per altri 3/5 minuti.
Se la superficie è dorata non è detto che internamente siano cotti… Come fare a capirlo? Prendete uno stuzzicadenti e inseritelo al centro del muffin, tiratelo subito fuori e se è pulito/asciutto vuole dire che avete fatto un buon lavoro
Ovviamente il tempo di cottura e la temperatura dipendono da forno a forno. Sta a voi interpretare il vostro e capire come farlo “collaborare”
Una volta cotti il risultato dovrebbe essere come quello della foto sopra ossia i miei muffin (sì scusate se gongolo ma ne vado orgogliosa!!!).
Attendo ora le foto dei vostri capolavori e buona cottura
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