Ricetta: Paccheri ripieni di stoccafisso e ricotta, in sughetto di pachino e olive nere

Da Anna Maria Simonini @AMSimo

La ricetta di Norge per San Valentino. Auguri a tutti!

Ingredienti (per 4px):

800 gr Stoccafisso di Norvegia

400 gr di paccheri

350 gr di ricotta

300 gr pomodorini pachino

300 ml latte

1 spicchio d’aglio

olive nere q.b.

olio evo

sale

In una padella preparate un soffritto con uno spicchio d’aglio intero e olio evo e fate cuocere all’interno i pomodorini tagliati a metà. Salate qb.

A parte, spezzetate grossolanamente lo stoccafisso e fatelo cuocere nel latte per circa 10 minuti. Frullate il composto e aggiungete la ricotta, ottenendo una crema compatta.

Sbollentate in acqua salata i paccheri e farciteli con il composto. Terminate la cottura in forno per 5 minuti a 190° e condite infine con la salsa di pachino e olive nere.

Il consiglio – Finalmente con questa ricetta potrete godervi le cene con gli amici, senza trascorrere le ore in cucina! Basta preparare il piatto la mattina, tenerlo in frigorifero e passarlo al grill prima di servire! Mi raccomando, se la terrina è di ceramica, toglietela dal frigo almeno un’ora prima di metterla in forno per evitare che si rompa.


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