Ricetta: Pandorini ripieni di ricotta al profumo di Grand Marnier

Sulla tavola natalizia non può mai mancare il pandoro farcito. Quest'anno ho scelto di preparare i pandorini ripieni con una ricca farcia al formaggio profumando tutto con il buonissimo liquore Grand Marnier. Naturalmente potete usare anche un pandoro grande. Se siete amanti del pandoro come me dovete assolutamente provare anche l'altro cavallo di battaglia di Anna Bistrot, il Pandoro farcito alla crema di mascarpone, forse la ricetta che ha avuto più successo su questo blog. Allora tiriamo fuori dalla confezione i pandorini e cominciamo...Foto

Ingredienti:8 pandorini200 gr di ricotta100 gr di mascarpone1,5 dl di panna fresca100 gr di zucchero a velo50 gr di gocce di cioccolato fondente200 gr di cioccolato bianco da copertura1 bicchiere di Grand Marnier50 gr di granella di pistacchio4 ciliegie rosse candite
In una ciotola setacciare la ricotta, mescolarla con il mascarpone, 80 gr di zucchero a velo e le gocce di cioccolato. A parte montare la panna con i rimanenti 20 gr di zucchero a velo. Incorporare la panna al composto di formaggi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Coprire la ciotola con della pellicola e riporre in frigo per almeno un paio di ore.
Nel frattempo tagliare con precisione le calotte superiori dei pandorini tenendole da parte. Svuotare i pandorini facendo attenzione a non danneggiarli.
Inzuppare le pareti dei pandorini e le calotte superiori con qualche goccia di Grand Marnier allungato con un po' d'acqua. 
Tirare fuori dal frigo il ripieno e farcire i pandorini con un cucchiaino cercando di arrivare fino alla base, livellare la superficie.  Chiudere i pandorini con le calotte.
Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco, mescolarlo con un cucchiaio per renderlo liscio ed omogeneo. Ricoprire i pandorini con il cioccolato fuso, decorare con la granella di pistacchi e metà ciliegia candita. Conservare in frigo fino al momento di servire.
Un'idea in più: per gli amanti dei canditi potete sostituire le gocce di cioccolato del ripieno con cubetti di arancia candita.