il pane raffermo non si butta mai! a casa mia si ricicla sempre, di solito lo faccio seccare in un cartoccio del pane stesso e poi lo grattugio conservandolo in sacchettini per alimenti, oppure come in qusto caso lo uso quando ancora è un proprio duro per piatti sfiziosi come questo, ho aperto il frigo e in base a ciò che ho trovato ho fatto questi gnocchi di pane
ingredienti per 4 persone
2 panini da 100 grammi raffermi
100 gr di ricotta
5/6 cucchiai di farina 00
prezzemolo tritato
1 uovo
1 bicchiere di latte
per il sughetto
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino secco tritato
2 fette di prosciutto cotto tagliate a listarelle
scaglie di grana
mettere in ammollo il pane spezzettato nel latte se necessario aggiungere un pò di acqua
strizzare molto bene il pane e versarlo in una ciotola aggiungendo l'uovo e la ricotta
aggiungere anche la farina e il prezzemolo e mescolare bene
formare delle palline e passarle nella farina
cuocere gli gnocchi di pane quando l'acqua bolle fino a quando non saranno ritornati a galla
scolare gli gnocchi
in una pentola far soffriggere l'aglio nell'olio poi aggiungere il peperoncino il prezzemolo e il prosciutto
aggiungere gli gnocchi, far saltare per qualche minuto poi impiattare e aggiungere le scaglie di grana
una vera delizia!