Durante la puntata del 3 novembre 2011 a Cotto e Mangiato, la conduttrice Tessa Gelisio ha proposto una delle sue ricette a base di pesce. Si tratta delle Rollatine di pesce con insalata di agrumi, un secondo piatto che prevede l’utilizzo della sogliola. Per la preparazione di questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 300 gr. di sogliole sfilettate, 300 gr. di bietole, sale grosso, 50 gr. di pangrattato, olio e una arancia.
Come prima cosa mettete a bollire per 3-4 minuti le bietole in una pentola con acqua bollente e sale grosso; a questo punto scolatele e strizzatele per bene, dopodiché mettetele nel mixer con 2 cucchiai di olio d’oliva e pangrattato. Prendete un filetto di sogliola e battetelo bene ricoprendolo prima con la carta da forno; spalmate la crema di bietole sul filetto e arrotolatelo su se stesso sigillando poi con uno stuzzicadenti. Fatto questo, disponete le Rollatine di pesce in una teglia foderata con carta da forno e mettete a cuocere per 10 minuti a 180°.
Nel frattempo prendete l’arancia, sbucciatela e poi tagliatela a fettine rotonde; infine impiattate il vostro piatto di pesce con arance, sale e olio. Per poter vedere il video della ricetta di oggi a Cotto e Mangiato potete cliccare qui, inoltre potrete consultare le altre ricette di Cotto e Mangiato.
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