Ricette Cotto e Mangiato del 5 dicembre 2011

Durante la puntata di Cotto e Mangiato del 5 dicembre 2011, la conduttrice Tessa Gelisio ha proposto una delle sue ricette. Questa volta ha presentato un secondo piatto consigliato dallo chef Salvatore Caracciolo, una ricetta caratteristica del cilento, ovvero le triglie ripiene. Per la preparazione di questa ricetta a base di pesce avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 4 triglie fresche, 100 grammi di pecorino, un barattolo di pelati, un uovo, prezzemolo, pepe, sale, farina e olio.

Come prima cosa prendete le triglie che dovrete farvi sfilettare in pescheria e controllare che non siano rimaste le spine, dopodiché preparate il ripieno con pecorino, uovo e prezzemolo. Dopo aver amalgamato bene il tutto, aggiungete un pizzico di pepe; prendete poi le triglie e riempitele, infarinando poi la parte esterna e mettendole a friggere per 3-4 minuti in olio bollente.

Fatto questo, prendete 4 pomodori e tagliateli grossolanamente, poi mettete a bollire con una cipolla intera, olio e sale; passate nel mixer a immersione e infine servite le triglie su questo letto di pomodori. Per poter vedere il video della ricetta di oggi a Cotto e Mangiato potete cliccare qui, inoltre potrete consultare le altre ricette di Cotto e Mangiato.