ROMA – Un dolce curioso e molto gustoso. Il budino di pane è arricchito da ananas è arricchito da ananas e da una deliziosa salsa all’albicocca.
Ingredienti:
450 g di baguette affettata, 560 g di ananas conservato nel succo non scolato, 2 uova grandi, un albume grande, 240 ml di latte scremato, 150 g di zucchero semolato, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un cucchiaino di cannella in polvere
Per la salsa alle albicocche: 83 g di succo d’albicocca zuccherato, un cucchiaio di amido di mais, 160 g di latte condensato zuccherato, un cucchiaio di succo di limone
Preparazione:
Scaldate il forno a 180°C. Imburrate uno stampo ovale, meglio se in porcellana e realizzate un primo strato con le fette di baguette. In una ciotola raccogliete l’ananas ed il suo succo ed iniziate a schiacciarlo con una forchetta, o se preferite potrete schiacciarlo con le mani; il risultato deve essere piuttosto grossolano.
Distribuite l’ananas schiacciato con il suo succo sullo strato di pane. In una grande ciotola, sbattete insieme le uova, l’albume, il latte, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la cannella. Distribuite il composto appena realizzato sopra lo strato di ananas.
Infornate il tutto e lasciate cuocere per circa 45 minuti o fino a quando il budino risulti sodo. Realizzate, quindi la salsa alle albicocche. In una casseruola portate ad ebollizione il succo d’albicocca.
In una ciotolina a parte miscelate l’amido di mais con il latte condensato e riversate il tutto nel succo d’albicocca. Riportate il tutto ad ebollizione e lasciate bollire per un minuto o fino a quando risulti denso mescolando costantemente.
Rimuovete dal fuoco ed aggiungete il succo di limone. Servite il budino di pane all’ananas con la salsa alle albicocche.