Ieri vi ho raccontato del pomeriggio ricco e gustoso in compagnia di STAR (ve ne ho parlato qui) e delle sue ultime novità in uscita a gennaio 2015. Abbiamo approfittato del nuovo Culinary Center e di due grandi chef. Tiziana Stefanelli è stata una delle protagoniste della serata con lo chef Fabrizio Milione, chef del ristorante “Brunelleschi”, in una divertente “competizione” ai fornelli.
Entrambi hanno realizzato due fantastiche ricette con protagonisti due dei nuovi lanci di prodotto di STAR, GranRagù con Datterino e Yakisoba (ve ne ho parlato qui).
RICETTE DI TIZIANA STEFANELLI1. Arancino di pane scomposto
Ingredienti per 4 persone(2 pezzi ciascuno)
4 fette di pane al latte rettangolare senza bordi1 confezione di GranRagù con Datterino
250g scamorza non affumicata250g pisellini surgelati 250g funghi champignon2 uova150g panko (o pangrattato)70g burro 30g scalognoDado Star 100% naturale vegetale80g parmigiano grattugiato Olio d’oliva1 limone grande non trattatoOlio per friggere
Preparazione
Stendere sulle fette di pane al latte il GranRagù con Datterino, tagliarle a metà e poggiarvi un bastoncino di scamorza. Arrotolare il pane creando dei cilindretti e tagliare a metà, in modo da ricavare da ogni fetta quattro cilindretti.
Passare i cilindretti di pane nell’uovo sbattuto e poi nel panko, e friggerli. Prima di servire aromatizzare con dell’olio essenziale di limone spruzzato direttamente dalla buccia.
Preparare una crema di piselli cuocendo in una padella i piselli con lo scalogno, il Dado Star e il burro; aggiungere dell’acqua e frullare. Preparare un brodo con Dado Star, del parmigiano e dell’olio, così da creare una fonduta di parmigiano veloce. Cuocere in padella i funghi champignon con un filo d’olio.
Servire gli arancini sulla crema di piselli, accompagnati dalla fonduta di parmigiano e dai funghi.
Ingredienti per 4 persone(2 pezzi ciascuno)8 fogli pasta fresca o decongelata per springrolls2 confezioni di Yakisoba Pollo70g carote1 peperone70g germogli di soia1 scalogno30g zenzero1lemongrass15g coriandolo fresco250g petto di polloDado Star 100% naturale vegetaleSalsa di soia q.b.Mirin q.b.Zucchero q.b.Germogli di barbabietolaGermogli di piselloPrimule e violette eduli variopinteOlio per friggere
Preparazione
Aprire a metà la pellicola protettiva di Yakisoba, estrarre la bustina che si trova all’interno e versare dell’acqua bollente fino alla linea indicata all’interno del contenitore. Richiudere il coperchio e lasciare riposare 3 minuti.
Scolare e saltare Yakisoba in padella con le carote, il peperone, i germogli di soia e lo scalogno. Aromatizzare a piacere con zenzero, lemongrass e coriandolo.
Cuocere a parte il pollo con l’aggiunta di Dado Star e sfilacciarlo, aggiungerlo poi a Yakisoba saltato con le verdure.
Servire gli springrolls sulla salsa guarnendo con germogli di barbabietola, germogli di pisello e fiori.
RICETTE DI FABRIZIO MILIONE
1. Pomodoro sardo ripieno di robiola e GranRagùcon Datterino, con battuto di olive nere e cialda croccante di parmigiano
Ingredienti per 4 personePomodori sardi n°4Robiola dolce 200g1 confezione di GranRagù conDatterinoOlive nere tipo taggiasche 40gParmigiano grattugiato 60gTimo fresco 10gSale e pepe qbOlio EVO 20g
Preparazione
Aprire la lattina del GranRagù con Datterino e separare parte del pomodoro; lavare i pomodori sardi,scottarli e privarli della pelle.Svuotare i pomodori e asciugarli in forno; salarli leggermente.
A parte lavorare a freddo la robiola con 20g di parmigiano e il GranRagù con Datterino (la parte più solida), aggiungere delle foglioline di timo e versare il tutto in una sac-a-poche.
Riempire i pomodori con il ripieno e farli gratinare in forno ad una temperatura di circa 200°c.
Versare il parmigiano su un foglio di carta da forno e cuocere le cialde in forno a microonde dandogli poi la forma desiderata.
Servire su di un piatto di portata caldo posizionando al centro del piatto il pomodoro, qualche oliva intorno e le cialde di parmigiano sopra al pomodoro; condire con l’olio extravergine di oliva.2. Sushi di Yakisoba di pollo con Julienne di verdure e salsa allo yogurt e menta
Ingredienti per 4 personeAlga nori n°42 confezioni di Yakisoba pollo 20g Peperone20g Zucchina20g Carota 100g Yogurt magro 20g Menta fresca Sale e pepe qb
Preparazione
Aprire a metà la pellicola protettiva di Yakisoba, estrarre la bustina che si trova all'interno e versare dell’acqua bollente fino alla linea indicata nel contenitore. Richiudere il coperchio e lasciare riposare 3 minuti.
In una padella aggiungere il contenuto della bustina e saltare Yakisoba senza l’acqua. Lasciare raffreddare.Pulire, mondare e tagliare a julienne le verdure, sbianchirle in acqua salata e salarle leggermente. A parte tritare la menta, aggiungerla allo yogurt, salare leggermente.
Con l’aiuto di un tappetino per Sushi e l’alga nori, formare dei rotoli inserendo Yakisoba e le verdure; tagliare in 4 o 6 pezzi e servire accompagnato dalla salsa allo yogurt.
Buon Appetito in compagnia di STAR