Spinta da discorsi sull'alimentazione, le diete e il mangiare sano con una nuova amica :) mi ha detto della sua difficoltà nel reperire in rete ricette più "leggere" ma comunque gustose.
Mi racconta che da un pò di tempo è a dieta e che al solito pollo alla griglia, al vapore o la fettina con l'insalata trova veramente difficile reperire ricette light dove non si usi l'olio, dove si evitano i classici soffritti e dove non ci sia sempre e solo pasta.
Dopo questo suo ragionamento mi metto a guardare un pò in rete ed effettivamente alcune ricette ci sono, ma non sono così semplici da trovare subito.
Per ultimo il mio ragionamento và a tutte quelle persone che per un motivo o per l'altro non possono mangiare determinati alimenti e devo dire che li capisco, io per un pò ho dovuto seguire una dieta senza pasta (credevo di morire!) e senza pomodoro (hofattosenzaper3mesi!!) aiuto.. ho capito che non posso vivere senza, ma l'allergia se ne è andata e ora con moderazione posso mangiarli.
devo stare attenta ai lattici, per una leggera intolleranza e a tutte le verdure crude che non mi fanno stare benissimo...quindi alla fine mi sono detta, ci voglio provare, tanto male non mi fa, una volta alla settimana faccio un piatto super light e lo pubblico, magari a qualcuno può servire no?
RISO ROSSO INTEGRALE CON ZUCCHINE E CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI
Breve cenno nutrizionale degli alimenti usati
Riso Rosso Ermes integrale: è ricco di antociani che esercitano una potente azione positiva sull'intero organismo grazie alla potente azione antiossodante. Proteggono dalla fragilità capillare è ricco di ferro, magnesio e fosforo.
Fagioli cannellini: diuretici, molto ricchi di fibre, sali minerali come calcio,fosforo, ferro e zinco oltre a vitamine del gruppo B.
Zucchine verdi: ricche di sali minerali, sono rifrescanti, diuretiche e molto digeribili, con un contenuto calorico molto basso.
Cipolla Rossa: contiene molta vitamina c oltre a sali minerali e fermenti che aiutano la digestione, il metabolismo e la diuresi. è indicata in molte diete dove si deve stimolare la funzione drenante.
ingredienti:
- 4 pugni (i miei sono piccoli, quindi 2 a testa) di Riso Rosso Ermes (acquistato da eataly)
- n.1 cipolla rossa tropea piccola (mercato dei contadini di porta palazzo)
- n.3 zucchine verdi (idem come sopra ma al banco del sig. Michele il calabrese)
- 1 confezione da 250gr di fagioli cannellini bio (acquistati alla biobottega)
- 1 dado vegetale bio (acqua qb per un brodetto di cottura)
- 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva crudo
- spezie: curry e paprika macinati
- sale qb
Ho riempito una pentola d'acqua e ho portato a bollore, lì poi farete cuocere il riso che ha bisogno di almeno 45/50 minuti, poi assaggiate secondo il vostro gradimento.
Ho scaldato bene una padella larga con bordi alti e ho sistemato la cipolla a fettine fatta scaldare velocemente da ambo i lati, coprite poi con un pò di brodo vegetale e fate stufare piano piano circa 10/15 minuti.
Nel frattempo tagliate a pezzettoni le zucchine che poi sistemerete nella pentola con la cipolla per la cottura e aggiungete un pò del brodo vegetale. Dopo altri 15 minuti sarà tutto cotto, io ho lasciato un pò sode le zucchine.
Ora sistemate in una coppetta o caraffa, comunque un contenitori alto dove immergerete il minipimer, i fagiolini cannellini già cotti, un filo d'olio crudo (io ho messo 2 cucchiaini) e ho frullato il tutto, ho aggiunto poi curry e paprika a piacere assaggiando il sapore e aggiustando di sale.
Alla fine quando il riso è cotto, saltatelo in padella con le zucchine.
Nel piatto di portata, ora create un disco con la crema di cannellini e adagiate sopra il riso con le zucchine e servite.
Piatto super digeribile, senza grassi cotti e con molto gusto.per chi è a dieta credo sia un riso gustoso e pieno di vitamine e sali minerali che in questo periodo, con il cambio di stagione, non devono mancare.
Buon fine settimana a tutti,ciao francy
VERSIONE STAMPABILE: cliccate QUI
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake