Ricette Natale – Ricette Capodanno – Dolce della tradizione napoletana: gli Struffoli

By ShoppingDONNA · 20 dicembre 2011

… ecco per voi la ricetta di un dolce di Natale tipico della tradizione napoletana: gli struffoli! Gli struffoli sono piccole palline di pasta dolce, fritte, immerse nel miele e decorate poi con confettini colorati e frutta candita.

Nonostante siano un dolce natalizio molto apprezzato, gli struffoli napoletani hanno una larga diffusione solo nell’Italia meridionale, dove ne esistono diverse versioni, tutte più o meno simili alla ricetta originale ma con nomi diversi: in Calabria “cicirata” o “turdiddi”, in Umbria ed Abruzzo “cicerchiata” ed a Palermo “strufoli”. Allora, amiche di tutte Italia, perché questo Natale non vi cimentate anche voi per la prima volta nella preparazione degli struffoli?? Potrete fare conoscere  ai vostri figli e ai vostri amici una ricetta di Natale nuova…che sicuramente apprezzeranno!!

Ricetta struffoli napoletani: scorza grattugiata di 1/2 arancia e 1/2 limone, 60 g burro, 400 g farina, 1/2 bicchierino di rum, 1 pizzico di sale, 3 uova intere e 1 tuorlo, 50 g frutta candita, 1 scatola di codette (confettini colorati), 350 g miele, olio di arachide per friggere.

Procedimento:

- mettete la farina in una ciotola e aggiungete le uova, il burro, lo zucchero, il liquore, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia  ed un pizzico di sale;
- impastate molto bene e, una volta ottenuto un composto omogeneo, dategli la forma di una palla e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora ricoperto da un canovaccio pulito.
- trascorsa la mezz’ora, lavorate l’impasto ancora per qualche minuto e dividetelo in tanti bastoncelli spessi meno di un dito, rullandoli su un piano leggermente infarinato;

- a questo punto, tagliate i bastoncini a piccoli pezzettini e disponeteli su un telo, facendo attenzione a non sovrapporli;
- una volta pronti, mettete l’olio in una padella e friggete i vostri struffoli un po’ alla volta: prelevateli gonfi e dorati ma non particolarmente coloriti per evitare che si possano bruciare, quindi sgocciolateli e fateli raffreddare su carta assorbente da cucina;
- fate asciugare per bene i vostri struffoli e nel frattempo sciogliete il miele dolcemente in una pentola abbastanza capiente;
- quando il miele si sarà liquefatto, spegnete il fuoco e aggiungete gli struffoli nel tegame mescolando delicatamente, fino a quando non si siano bene impregnati di miele;
- versate metà della codetta e della frutta candita nella pentola, mescolando ancora il tutto, prendete un piatto da portata e distribuite gli struffoli a monticello, oppure mettete al centro del piatto un barattolo di vetro vuoto e disponete gli struffoli tutt’intorno a questo in modo da formare una ciambella;
- a miele ancora caldo, prendete la restante codetta e frutta candita e cospargetela sugli struffoli, se avete optato per la forma a ciambella, non appena il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.

Ecco pronti i vostri struffoli napoletani da sgranocchiare per tutte le feste… una vera delizia!!!