Ricette Natale – Ricette Capodanno – Quiche al salmone con asparagi e porri

By ShoppingDONNA · 13 dicembre 2011

Buon giorno a tutte amiche! Oggi è martedì… eccoci qui allora con le nostre ricette delle Feste, per il menù di Natale o il Cenone di Capodanno. In queste settimane vi abbiamo già proposto diverse combinazioni di piatti tipici natalizi, uno più buono dell’altro, e continueremo così fino alla fine dell’anno!!

Partiamo oggi con un antipasto ideale sia per il pranzo di Natale, che per la cena della Vigilia, o perché no per il menù di Capodanno… accompagnerà con allegria  il vostro aperitivo e spezzerà la fame in attesa delle portate più importanti! Un antipasto veloce e delicato, che mischia il sapore delle verdure a quello del pesce: quiche al salmone con asparagi e porri… ecco per voi la ricetta!!

Ricetta quiche al salmone con asparagi e porri

Ingredienti: 400 gr asparagi, 50 gr burro, 250 gr porri, 350 gr salmone affumicato, 2 cucchiai olio d’oliva, 50 ml panna fresca, pepe, sale, un disco da 250 gr di pasta brisè, besciamella ( 200 ml latte, 20 gr farina, 20 gr burro, noce moscata, sale).

Procedimento:

- in una padella, mettete l’olio e il burro a fondere, dopodiché aggiungete i porri tagliati finemente e lasciateli appassire dolcemente senza fargli prendere colore;
- nel frattempo, lessate gli asparagi, mettetene da parte 4 e tagliate i rimanenti a fettine, lasciando però le punte intere e scartando le estremità dei gambi;
- preparate la besciamella facendo fondere il burro in un pentolino, aggiungete prima la farina poi il latte, mescolando in continuazione con una frusta, mettete infine una spolverata di noce moscata e il sale;
- quando i porri saranno ben ammorbiditi, aggiungete in padella gli asparagi tagliati e lasciate insaporire qualche minuto;
- unite il salmone tagliato a listerelle piuttosto grandi, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione finale della quiche;
- aggiungete la panna, mescolate e dopo un minuto aggiungete anche la besciamella, amalgamate per bene, poi aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco;
- imburrate una pirofila bassa per quiche del diametro di 26 cm, e foderatela con il disco di pasta briseè, quindi punzecchiate la pasta con una forchetta e versate al suo interno il composto precedentemente ottenuto;
- richiudete i bordi della quiche verso l’interno della pirofila e poi guarnite con il salmone e gli asparagi restanti;
- cospargete la superficie con qualche fiocchetto di burro e infornate in forno già caldo a 190° per 25-30 minuti, fino a che la pasta briseè sarà ben dorata e croccante;

Estraete la vostra quiche al salmone con asparagi e porri, lasciatela riposare per 5 minuti e poi tagliatela e servitela calda o tiepida… farà un figurone sulla vostra tavola addobbata a festa!! Amiche continuate a seguirci, nei prossimi post altre golosissime ricette delle Feste!!!