La Torta Pasqualina è una torta salata di facile preparazione che solitamente si prepara per le festività pasquali.
La ricetta della torta Pasqualina, secondo la tradizione ligure, prevede 33 sfoglie sottilissime per ricordare gli anni di Gesù ma oggi vi proponiamo una variante “semplificata” e altrettanto buona.
Ingredienti:
- 700g di bieta o di spinaci
– 300g di ricotta
– 100g di parmigiano
– 50g di pecorino
– 7 uova
– 2 confezioni di pasta sfoglia
– sale e pepe
Preparazione:
Pulite e lessate la verdura per 5 minuti in acqua salata. Lasciatela scolare in un colapasta.
Intanto preparate il ripieno amalgamando la ricotta con 3 uova e il formaggio; aggiungete sale e pepe. Quando il composto sarà ben amalgamato, unite la verdura tritata.
Prendete una teglia di forma circolare e dai bordi alti e foderatela con la pasta sfoglia. Versate il composto per il ripieno. Prima di chiudere con l’altra pasta sfoglia, fate dei piccoli incavi nel ripieno e apriteci le uova rimaste, in modo che durante la cottura diventino sode. Spennellate la superficie con uovo sbattuto e pungetela con la punta di una forchetta.
Infornate a 200°C per circa 50 minuti.
La Torta Pasqualina è ottima anche fredda, perciò è ideale come ricetta di pasqua da preparare per una scampagnata di Pasquetta.
Buon Appetito!
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