Ricette per la salute delle ossa

Guida Pratica al Cibo per la salute delle Ossa. Rinforza il tessuto osseo per prevenire le fratture e l’osteoporosi. 85 deliziose ricette naturali.

In questo libro viene considerato l’intero e complesso sistema della salute del tessuto osseo e fornire strumenti pratici per la protezione delle ossa. Viene in primis affrontato il tema di come il sistema di alimentazione si rifletta sullo scheletro, quali cibi lo indeboliscano e come invece un’alimentazione appropriata possa rafforzarlo e prevenire fratture dovute a fragilità ossea. Il libro spiega come avere un’ossatura forte con cibi integrali di qualità, i soli in grado di fornire in forma naturale i necessari nutrienti, unitamente all’esercizio fisico e all’esposizione alla luce del sole.

Un argomento che dovrebbe stare molto a cuore a noi donne, soprattutto in menopausa.

Ed ecco una ricetta molto semplice tratta dal libro: Pilaf di riso, miglio, mandorle e coriandolo.

Ingredienti

150 g di riso integrale lungo
150 g di miglio
1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di curcuma
600 ml di brodo di pollo bollente (pp. 192-194) o vegetale (pp. 189-190)
½ cucchiaino di sale marino
60 g di mandorle sbollentate e tagliate grossolanamente
2 cucchiai di coriandolo sminuzzato
2 cipollotti tagliati finemente

Preparazione

In una ciotola mettete i cereali, aggiungete acqua fredda di rubinetto e mescolate bene per far venire a galla i residui. Scolate questa prima acqua aiutandovi con un colino e ripetete l’operazione tante volte quante necessarie affinché l’acqua non risulti pulita.

In una padella capiente fate scaldare l’olio, aggiungete il cumino e la curcuma e fate rosolare per pochi istanti. Aggiungete i cereali e continuate a mescolare per circa 4-5 minuti. A questo punto versate il brodo, salate e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate così per 45-50 minuti finché non avrà assunto una consistenza soffice.

Aggiungete le mandorle, il coriandolo e il cipollotto appena prima di servire e mescolate bene.
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