RICETTE: Risotto ai funghi e gorgonzola

INGREDIENTI x 4  

• gr 350 di riso per risotti (tipo arborio)
• 1 confezione da gr 150 di soffritto surgelato (con cipolla, sedano e carota)
• funghi champignons gr 300
• 1 dado ai funghi
• gorgonzola dolce gr 100
• 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
• 1 ciuffo di prezzemolo
• parmigiano grattugiato
• olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO

1- Lavare ed affettare i funghi.
2- Mettere dell'olio in un tegame, aggiungervi il soffritto ancora surgelato e cuocere a fuoco medio. 
3- Aggiungere i funghi al soffritto e far insaporire bene. Condire con sale e pepe. Intanto mettere a bollire dell'acqua (eventualmente si può far bollire anche in microonde). Far cuocere i funghetti (per circa 10 minuti).
4- Aggiungere il riso, far tostare. In questo momento far partire il timer e regolarlo a 18 minuti. 
5- Mettere il vino bianco e far evaporare. Poi aggiungere 1 tazza di acqua calda ed il dado.
6- Portare a cottura aggiungendo via via altra acqua.
7- A fuoco spento aggiungere il gorgonzola ridotto a piccoli pezzi, del prezzemolo tritato e del parmigiano grattugiato. 
8- Servire