Ricotta al forno con pomodori e zucca

Avevo programmato un'altro post per oggi, ma avevo voglia di raccontarvi delle cose e allora si cambia... nuovo ma se non avessimo nessuno saremmo tristi e soli. Ogni piccolo gesto che mi viene fatto e' qualcosa di speciale!!! Un sorriso, una parola, una mail dobbiamo cogliere tutto!!!! Per cui ringrazio questa persona che si e' anche offerta di darci dei consiglli per la cameretta del bimbo che stiamo facendo e apprezzo perche' lo fa con il cuore! In piu' ho voglia di ringraziare tutte voi perche' ogni giorno mi date modo di esserePer prima cosa visto che avete chiesto in tanti il magico trucco per non far attaccare la ciambella allo stampo, ve lo dico subito. Dovete imburrare bene bene lo stampo e poi passare la farina di mais quindi lo mettete in frigo fino al momento di versare l'impasto all'interno, funzione e' garantito!!!Ieri era una giornata a dir poco infernale, per la la verita' e' un periodo strano, a momenti sono euforica altri ho mille paure e pensieri che mi frullano per la testa... Apro la mail e ne trovo una, la leggo e mi torna il sorriso... Mi e' stata mandata da una di voi e devo dire che mi ha fatto un immenso piacere per cio' che ha scritto. Come ho spiegato a lei io non ero cosi', ero molto piu' schiva, a tratti cupa ma quello che ci succede nel nostro percorso di vita ci cambia e anche i momenti duri e tristi servono. Passando un momento davvero difficle, perche' non ti aspetti mai che possa capitare proprio a te certe cose, sono arivata a capire che non possiamo gettare la vita. Ogni giorno ci viene regalato qualcosa di cui gioire anche se facciamo fatica a vederlo. Per me le cose materiali sono relative, si i soldi servono e' anche bello avere qualcosa di felice ma specialmente due le mie compagne di istangram!!!! Tesorine mie siete speciali per me!!!!Con questo vi lascio questa ricettina semplice tratta da Donna Hay e un po' modificata con quello che avevo in casa, leggera e gustosa!!!
Ingredienti per due persone:
400 gr. di ricotta
1 cucchiaio di olio evo Dante
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
sale e pepe macinati
6 fete di zucca pelate
2 pomodori
rosmarino
ricotta affumicata da grattugiare
2 foglie di radicchio
Scaldiamo il forno a 180°. Mettiamo la ricotta in una teglia foderata da carta da forno, mescoliamo l'olio evo con la paprika, lo zenzero, il sale, il pepe e versiamo sulla ricotta. Mettiamo la zucca dall'altro lato della teglia, saliamo e mettiamo un po' di rosmarino. Tagliamo i pomodori in quattro parti, li mettiamo sempre nella teglia , saliamo e pepiamo. Inforniamo per 45/50 minuti fino a quando non sara' tutto dorato. Mettiamo i pomodori sulla foglia di radicchio e grattugiamo la ricotta affumicata sopra. Mangiamo quando e' ancora caldo.