Cosa vi occorre:
lt 2 di siero di latteml 250 latte fresco intero alta qualitàgr 5 sale finogr 5 succo di limone
Procedimento:
Ho inserito il siero ottenuto dalla lavorazione dei formaggio in una ampia casseruola e l'ho riscaldato portandolo alla temperatura di 60°C.
A questo punto ho aggiunto il latte fresco ed il sale ed ho continuato la cottura fino al raggiungimento dei 90°C.
Arrivati alla temperatura desiderata, ho aggiunto il succo di limone; a questo punto i fiocchi di ricotta dovrebbero iniziare ad affiorare in superficie.Ho continuato la cottura per altri 5 minuti.Ho lasciato poi riposare a fuoco spento per una decina di minuti.Ho trasferito quindi i fiocchi di ricotta nelle fuscelle con l'aiuto di un mestolo forato.
Ho lasciato sgocciolare la ricotta sospesa per circa una mezz'ora.La ricotta può essere ora gustata subito o conservata in frigo per una massimo di paio di giorni .
Squisito!