"Ridi ridi che la mamma ha fatto i gnocchi"

Gnocchi, gnocchi, gnocchi: li adoro! Mi ricordo quando la mamma li preparava la domenica mattina e li condiva con il ragù, sarà stato un piatto semplice ma ogni volta aveva un gusto sempre nuovo e sempre buonissimo! La settimana scorsa ero a casa e ho voluto ricordare quei momenti imparando da lei l'arte di fare gli gnocchi in casa e tutti i suoi segreti, ora non posso che passarli a voi nella speranza di tresmettervi almeno un pò della magia che si respirava la domenica in casa Larese.
Gnocchi di patate
Ingredienti per circa 5 porzioni

• 1,2 kg di patate
• Olio d'oliva
• Sale
• 4oo g di farina
• 1 uovo

Come si procede

1. Lessate le patate e levatele la buccia, ora passatele con lo schiaccia patate su un piano di legno o meglio ancora di marmo. Prima di tutto lavoratele con l'uovo poi aggiungetevi il resto degli ingredienti mescolando sempre di gran lena l'impasto, "bisogna metterci amore" (cit. dalla nonna!). Tenetevi sempre a fianco della farina, sempre utile se la pasta risulta troppo appiccicosa. 
2. A poco a poco l'impasto diventerà omogeneo e compatto (mi raccomando assaggiatelo per sentire il sale, la quantità dipende molto dal tipo di patata).
3. Prendete delle palline di impasto, formate delle lunghe "biscie" (così le chiamavo) di circa 2 cm di diametro e, con il coltello, iniziate a tagliarle in larghezza tenendo gli gnocchi di media misura.
4. Disponeteli su un canovaccio spolverato di farina, fate bollire l'acqua, salatela e tuffateli in pentola fino a che non vengono a galla, scegliete il condimento e.. buon appetito!

Alcuni consigliPultroppo le dosi sono approssimative, ho cercato di ricavarle perchè la mamma fa tutto a occhio! Fidatevi comunque, l'unica cosa variabile è la farina e, se la tenete vicina durante l'impasto, non ci saranno problemi!Se volete farli più carini potete passarli con il dorso della forchetta.Per il condimento? Bhe io sono per il classico ma farete un figurone anche con qualche ricettina un pò più sfiziosa; la mia è quasi pronta, abbiate un pò di pazienza e tra poco arriverà!