Ed eccoci nuovamente, come ogni 15 del mese, con le Rifatte senza glutine, cucina aperta guidata magistralmente da Vale, piacevole momento di incontro con la sorellina di "Quanti modi di fare e rifare".
Questa volta siamo da Olga del blog "Un cuore di farina senza glutine" per la suaBlitz di mele.
Ho seguito quasi alla lettera la ricetta di Olga, le mie variazioni le ho evidenziate in rosso.
- 3 mele medie (1 grande)
- 3 cucchiai di zucchero (vanigliato)
- succo di limone (succo di arancia)
- 60g di burro
- 150g di zucchero (130g zucchero vanigliato)
- 2 uova
- succo e scorza grattugiata di mezzo limone (succo e aroma arancia)
- mezza bustina di lievito in polvere (come da prontuario)
- 200g di farina senza glutine (120g farina di riso, 50g farina di ceci, 30g grano saraceno)
- 1 tazzina di latte
- 2 cucchiai di rum
- 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato (zucchero vanigliato frullato con poca cannella)
Ho tagliata la mela a fettine senza sbucciarla, spolverizzate di zucchero, bagnate con il succo di arancia e fatte macerare per 30 minuti circa.
Ho montato il burro e lo zucchero a crema e poi, sempre sbattendo, unito i tuorli, il succo (quello che mi era servito per macerare la mela) e l'aroma arancia. Ho aggiunto la farina, il lievito, il latte ed il rum.
Ho unito infine gli albumi montati a neve. Versato il composto in una tortiera quadrata rivestita di carta forno ed ho inserito con delicatezza le fette di mela (ma sono affondate lo stesso). Ho fatto cuocere per 35-40 minuti a 180°C. L'ho spolverata con zucchero a velo home made (frullato zucchero vanigliato con 1/2 cucchiaino di cannella), per questo la superficie si è imbrunita.
Il mix di farine è risultato vincente, si adattava benissimo con il sapore della mela.
Per il 15 maggio si andrà tutti da Vale di "In cucina senza glutine" per i suoi "Peperoni ripieni alla mico" rigorosamente senza glutine.