Rigatoni alla norma

Rigatoni alla norma
 Gli ingredienti 
per 4 persone

• 1 melanzana violetta
• 300gr di rigatoni
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine d'oliva "Dante"
• 1 confezione da 350gr di Marzanino "Cirio"
• foglie di basilico fresche
• sale q.b
• ricotta salata

Difficoltà: Minima     Preparazione: 20'  Cottura: 20'   Vino consigliato:

Preparazione: Sbucciare la melanzana e tagliarla a fette non troppo sottili; quindi metterle in acqua salata per 15 minuti.
Scolarle bene dall'acqua e friggerle in olio caldo fino a completa doratura.
In un tegame mettere il Marzanino al basilico, aggiungere uno spicchio d'aglio e far cuocere per 5 minuti.
Spegnere il fuoco, togliere l'aglio ed aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva e delle foglie di basilico fresco.
Cuocere i rigatoni, scolarli e condirli con la salsa.
Una volta impiattata la pasta adagiare sopra qualche fetta di melanzana fritta ed una bella manciata di ricotta salata.
Piatto tipico della cucina Catanese