Rigatoni con pesto di pomodori secchi

Rigatoni con pesto di pomodori secchi
(foto © vivivegan.com)

Rigatoni con pesto di pomodori secchi, altro che ragù, un piatto di pasta che è un’esplosione di sapori autentici, è la prima volta che preparo questo pesto e devo dire mi è venuto proprio benone, tant’è che abbiamo fatto il bis

Vi elenco gli ingredienti principali e vi dico sinteticamente la preparazione:

Pomodorini pachino secchi italiani della nostra Sicilia
Pinoli e mandorle (un po’ di aglio a chi piace)
Basilico fresco ed olio di oliva extra vergine

La preparazione direi che è elementare, si frulla tutto quanto basta e si aggiunge l’olio di oliva per amalgamare, io ci ho aggiunto anche un po’ di acqua della pasta, giusto un tantino per allentare il pesto.

Per la pasta ho scelto i rigatoni De Cecco, costano un pochino di più ma tengono meglio la cottura e rimangono al dente, mescolateli con questo pesto e si apriranno le porte del paradiso … io ho sentito le campane mentre mangiavo

Per quanto riguarda i pomodorini pachino era la prima volta che li usavo, di solito al supermercato dove vado hanno quelli tipo San Marzano, e la differenza che ho notato con questi della Sicilia è che quelli del supermercato sono sempre ricoperti di sale e invece di rossi sono bianchi per quanto ne mettono, questi che ho usato ieri sera erano molto meno salati, infatti ne mangiati alcuni senza neppure doverli “desalinizzare”, inoltre sono biologici e certificati sia di qualità che VeganOK, mentre invece quelli del supermercato sono anonimi e pieni di sale.

Devo ringraziare Agriblea che mi ha dato l’opportunità di provarli e toccarli con mano, e con il palato

posso confermare che non hanno nulla a che fare con quelli del mio supermercato i quali essendo in confezioni anonime forse non sono neppure italiani, la presenza di tutto quel sale forse si spiega anche per il fatto che non sono essiccati al sole ma prevalentemente “mummificati” dal sale, una bella differenza!

Quindi credo che i rigatoni con pesto di pomodori secchi, pinoli mandorle e basilico si rifarà ancora e più volte nei mesi prossimi, specie con il freddo, anche se al momento la pasta la mangio un paio di volte al mese … ma ho già in mente dei crostini fatti con una salsa di pomodorini secchi e … ve la racconto la prossima volta a ricettona fatta