Rigatoni della nonna

INGREDIENTI

280gr. di rigatoni

250gr. di petto di pollo

80gr. di prosciutto crudo

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

4 pomodori maturi

prezzemolo

2 foglie di alloro

2 foglie di salvia

4 cucchiaini di parmigiano grattugiato

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Rosolate in un tegame con poco olio un trito di carota, cipolla e sedano. Unite i pomodori pelati, sale, pepe, alloro e cuocete a fuoco basso.
• Rosolate i pezzetti di pollo tritati o tagliati a strisce con la salvia, bagnate poi con il vino e cuocete piano. Appena saranni pronti, toglieteli dal fuoco, mescolatevi un trito di prosciutto, prezzemolo, sale e pepe.
• Lessate la pasta al dente, versatela nel tegame assieme alla salsa di pomodori, unite il pollo e il parmigiano e servite.