Risi e bisi

Diciamo che è uno dei miei piatti preferiti... e appena ho bisogno di una coccola me lo faccio ;)
Anche perchè è semplicissima, velocissima e inoltre se vi piace il risotto ha un saporino delicato ma saporito niente male.
Questa è una ricetta tipica della tradizione veneta, ma mio babbo (che è di bologna) me l'ha sempre fatta rivisitata un pò più asciutta, più simile ad un risotto, rispetto all'originale che invece è un pò più "minestra" e a me piace così!
Ingredienti: -40 gr di burro-1 cipolla-1 dado di brodo vegetale, per un litro di brodo-500 gr di piselli (freschi se li trovate sono più buoni, anche se siamo a fine stagione se ne trovano ancora, oppure una confezione di precotti della bonduelle và benissimo)-120 gr di riso-1 bicchiere di vino bianco-sale e noce moscata qb.-2 manciate di parmigiano reggiano e fiocchi di burro per mantecare
Procedimento: Iniziate preparando il brodo, così sarà pronto quando vi servirà per la cottura del riso.Sgranate e pulite i piselli e metteteli da parte.Prendete poi una padella antiaderente larga e metteteci dentro il burro e un filo d'olio e fate scaldare, nel frattempo tritare fine la cipolla e aggiungetela nella padella e fate soffriggere.Appena la cipolla è bella dorata unite i piselli e fateli insaporire 2 minuti con la cipolla a questo punto unite il riso rigiratelo un paio di volte per farlo tostare un'altro paio di minuti e iniziate ad aggiungere il brodo.
Aggiungete il brodo ogni volta che il riso si asciuga per circa 30 minuti di cottura (dipende dal riso che usate controllate prima la cottura).
Trascorso il tempo vi troverete un riso e bisi cotto non troppo asciutto ma nemmeno troppo liquido. Spegnete il fuoco e aggiungete una spolverata di noce moscata, dei fiocchi di burro e due manciate di parmigiano e fate mantecare per 10 minuti.Servite e mangiate, buon appetito!