E' uno dei miei piatti preferiti, semplice da fare e molto goloso. Io di solito lo preparo la mattina e lo inforno quando torno da lavoro, pratico no?
Ingredienti:
360 g di riso
500 g di pomodori pelati
scamorza fresca affumicata a piacere
50 g di salame napoletano
parmigiano grattugiato a piacere
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe
Passate al mixer i pomodori pelati.
In un tegame fate rosolare lo spicchio d'aglio in 4 cucchiai di olio evo; aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere fino a che il sugo non si è ristretto, ci vorranno circa 20- 25 minuti.
Tagliate a dadini la scamorza ed il salame.
Nel frattempo, scaldate il riso in abbondate acqua salata. Scolatelo, mescolatelo bene ad una parte del sugo; aggiungete la scamorza, il salame ed un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, mescolate ancora per far amalgamare.
Disponete sul fondo di una pirofila da forno qualche cucchiaio del sugo rimasto, versate il riso condito, livellate la superficie e coprite ancora con sugo ed una spolverata di parmigiano grattugiato e di pepe.
Infornate a 180° per circa 25 minuti o fino a che sulla superficie non si è formata una invitante crosticina.
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