Riso alla marinara

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Difficile

Tempo di preparazione: 1 ora circa 

INGREDIENTI

300gr. di riso

200gr. di calamari

1 cipolla

prezzemolo

1 litro di fumetto di pesce

2 cucchiai di salsa di pomodoro

1 peperone

250gr. di coda di rospo

80gr. di piselli

200gr. di grongo

12 vongole veraci

8 gamberetti

1 bustina di zafferano

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate bene tutti i vari tipi di pesce. Mettete in una casseruola un pò di olio e versatevi per primi i calamari tagliati ad anelli. Fate soffriggere per qualche minuto e poi unite la cipolla tritata. Aggiungete la salsa di pomodoro, il grongo, la coda di rospo ed i gamberetti.
• Lasciate sobbollire per qualche minuto e poi aggiungete il riso. Mescolate e bagnate man mano con il fumetto di pesce bollente. Verso metà cottura, aggiungete il peperone tagliato a pezzettini, i piselli, le vongole, lo zafferano ed uno spicchio di aglio tritato finemente.
• Aggiungete un pizzico di sale e del pepe macinato al momento. Lasciate cuocere a fuoco lento mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo. A fine cottura servite in un rustico piatto da portata, spolverizzando con prezzemolo tritato finemente.