Riso Basmati con Verdure Croccanti allo Zafferano

Buon Martedì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Ieri per cena ho deciso di preparare un risotto semplice, veloce e gustoso. Riso basmati, carota, piselli, zafferano e un po' di parmigiano.
Un riso di colore primaverile, come queste giornate piene di sole. Mancava soltanto una zucchina, e se volete potete aggiungere, io non ne avevo, ci sarebbe benissimo.
Da oggi ho ricominciato a fare le mie passeggiate di qualche km, mi sento decisamente meglio dopo la passeggiata. Speriamo soltanto che il tempo possa restare clemente con noi.
E tra qualche giorno voglio iniziare a preparare l'orto per l'estate, e quest'anno pianterò pomodori, fagiolini e tante erbe aromatiche. Vorrei provare a piantare le zucchine, non ho mai fatto.
Andiamo alla ricetta.

Cucina Mon Amour

Ingredienti per 2 persone
150 g di riso basmati
1 carota grande
20 g di piselli finissimi surgelati
1/2 scalogno
broccoli cotti per decorazione
1 bustina di zafferano
sale / pepe
olio d'oliva
brodo vegetale
1 noce di burro
parmigiano

Cucina Mon Amour

Tagliate lo scalogno a pezzettini piccoli.
Preparate il brodo vegetale.
In una padella grandi versate un filo d'olio e lo scalogno.
Fate soffriggere per 2 minuti e aggiungere il riso. Lasciate tostare.
Nel frattempo mondate la carota e tagliate a dadini e unite nella padella con il riso tostato.

Cucina Mon Amour

Salate e pepate, e versate il brodo vegetale.
Unite anche i piselli e lasciate cuocere.
Cuocete il riso per 15 minuti circa. Controllando di tanto in tanto per non asciugare troppo, e se necessario aggiungete più brodo per ultimare la cottura. Quando mancano 5 minuti per la fine della cottura del riso, sciogliete la bustina di zafferano con un po' di brodo e unite al riso. Lasciate ultimare la cottura del riso.
A fine cottura aggiungete una noce di burro e mescolate bene. Cospargere di una manciata di parmigiano e amalgamate bene.
Spegnete il fuoco e lasciate il riso riposare per 5 minuti, con la padella coperta con un coperchio.
Servite subito dopo e decorate con le cime di broccoli bolliti.
Buon Appetito!!!

Cucina Mon Amour

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